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更新日:2015年9月4日

コシヒカリに代表される米、そして野菜、果物、日本海の鮮魚など、新潟は食に恵まれた土地。県内各地には地元の食材を使った和洋さまざまな料理やご当地グルメ、郷土料理、特色あるラーメンなど、おいしいものがいっぱい。新潟の自慢の味を訪ねてみませんか。

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湯沢・魚沼

雪深い里で生まれた極上米とツルシコそば

豊富な雪解け水と寒暖差のある季候の中で育てられるコシヒカリ。地域の伝統産業である織物から生まれた独特ののど越しと歯ごたえを持つそば。県内有数の積雪地帯の風土と暮らしの中から生まれた郷土の味を召し上がれ。

地元の食材を使った
素朴な味わい

リノベ(古民家)

かやぶきの古民家を再生。集落でとれた野菜、キノコや山菜などの山の恵みを使った滋味深い料理を、日本を代表する陶芸家たちの器で味わえる。地元のお母さんが作る天ぷらやおひたし、和え物などのシンプルな料理は、素材の持つ本来の味を実感させてくれる。かまどで炊いたご飯も絶品。

山菜の天ぷらは春を告げる味。

山菜を使った山菜ぎょうざ定食。

DATA

うぶすなの家
[所在地] 十日町市東下組3110 
[TEL]025-761-7767(大地の芸術祭の里総合案内所)

野菜のうまさに目覚める新郷土料理

母ちゃん

「里山ビュッフェ」

地元のお母さんが厨房を預かり、郷土料理をアレンジしたメニューを20種ほど提供。その味は野菜本来のうま味を実感できる“目からウロコ”のおいしさ。

まつだい「農舞台」
越後まつだい里山食堂

[所在地] 十日町市松代3743-1
まつだい「農舞台」内
[TEL]025-595-6180

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煮干し味のつゆも美味なツルシコ麺

地産地消

「へぎそば」と「天ぷら」

地元産のそばを石臼でひき、ふのりでつないだコシのあるそば。うま味を引き出した煮干しダシのつゆが、そばの豊かな風味を引き立てている。

そば処 名代 由屋

[所在地] 十日町市土市第4
[TEL]025-758-2077

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上杉家の出陣膳を再現

地産地消

「越後お発ち飯」

上杉家が出陣前に食べ、英気を養ったという食事を再現。塩沢産コシヒカリの釜炊きのご飯、川魚の炭火焼きや旬野菜のおひたしなどが膳に並ぶ。

かま炊きめしや こめ太郎

[所在地] 南魚沼市上一日市323-5
[TEL]025-783-3132

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受け継がれてきた名家の味と郷土料理

地産地消

「コース料理」

かやぶき屋根の古民家を生かした郷土料理店。自家製魚沼コシヒカリ、地元の山菜などを使った田舎料理を風情ある和室でゆっくりと味わえる。

欅苑

[所在地] 南魚沼市長森24
[TEL]025-775-2419

のど越し抜群のそばは手打ち体験も可

地産地消

「そば」

さまざまな田舎体験ができる施設。食堂で提供されるそばは、地元でとれたそばを使い、ふのりでつなぐ昔ながらの味。ぜんまい煮定食も人気。

上田の郷

[所在地] 南魚沼市長崎2970-1
[TEL]025-782-1197

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新鮮な卵でアツアツご飯を

地産地消

「たまごかけご飯定食」

ご飯は塩沢産コシヒカリ、卵は放し飼いで育てられた魚沼地鶏と、秋田県の比内地鶏の2種類を用意。熱々ご飯と新鮮卵は最強の組み合わせだ。

魚沼の村 我が家の卵

[所在地] 南魚沼市南田中711
[TEL]025-783-6681

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魚沼の食材や調味料を巧みにアレンジ

地産地消

「コースランチ」

羽釜炊きの塩沢産コシヒカリ、地元の食材を和の手法でアレンジしたメニューが味わえる。無添加のみそ、笹川流れの天然塩など調味料にもこだわっている。

魚沼キュイジーヌ料理
むらんごっつぉ

[所在地] 南魚沼郡湯沢町湯沢2455 HATAGO井仙内
[TEL]025-784-3361

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魚沼産コシヒカリご飯と田舎料理

地産地消

「魚沼の田舎料理バイキング定食」

地元でとれた野菜を中心に手作りされるおかずは、日替わりで10~12品ほど。羽釜で炊くご飯は、魚沼の中でも味、人気ともにナンバーワンの塩沢産。

魚沼の畑

[所在地] 南魚沼郡湯沢町湯沢2427-1 JR越後湯沢駅がんぎどおり内
[TEL]025-785-2080

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魚沼コシヒカリのおいしさを実感

地産地消

「爆弾おにぎり」

ご飯を1合使う名物おにぎり。米はねばりと甘味が評判の塩沢産。おにぎりの中身は地元特産のみそなどさまざまな具材を選べる。

雪ん洞

[所在地] 南魚沼郡湯沢町湯沢2427-3 JR越後湯沢駅ぽんしゅ館内
[TEL]025-784-3758