鰆のソテー桜エビのおねばかけ

今回は、コシヒカリの甘味と旨味を引き出す「おねば」をつくり、焼き物と一緒に召し上がっていただきます。おねばを乗せてから、魚グリルなどで少し焼き目をつけてもおいしく食べられます。

コシヒカリ

おいしいお米の代表格「コシヒカリ」。新潟県内各地で栽培され、新潟一般、魚沼、岩船、佐渡に地域区分され流通しています。適度な粘り、柔らかさ、しっかりとした味わいが特徴です。

movie 作り方動画

1 ごはん（冷凍でも可）を少し硬めのおかゆに焚き、米をつぶすように混ぜる。
2 桜エビ、塩で味を調えよく混ぜる。
3 仕上げに青ねぎを入れる。
4 鰆に塩こしょうし、小麦粉をつけてサラダ油を引いたフライパンで両面焼く。
5 仕上げにバター、しょうゆを回し入れる。
6 焼きあがった鰆におねばを乗せる。
7 トマトと野菜を乗せたら完成。
おねばは、味噌漬けの魚や、しょうゆ漬けの魚などにも合い、魚の味も、マイルドに仕上がります。お好みで卵の黄身を混ぜてみたり、青菜を入れたりと、バラエティー豊かに楽しむことができます。

和食の達人

三宮宏之

調理課長

長生館は、150年の歴史を有する、ラジウム温泉のお宿です。四季折々の、地元の食材を使ったお料理をお楽しみいただけます。

達人のいるお店

風雅の宿長生館

〒959-1928
新潟県阿賀野市村杉4632-8

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