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五泉名物 とりかん
亀徳泉
2026年飲食店部門 GOLD
【審査員コメント】大沢峠の清流の傍ら、鯉料理の伝統を守り続ける老舗。泥抜きを徹底し、清らかな湧き水で磨かれた鯉は、臭みなど微塵もなく、気品ある旨味が際立つ。名物の「あらい」や「鯉こく」は、歴史を感じさせる深みのある味わい。豊かな自然に囲まれた静寂な環境で、新潟の食文化の層の厚さを改めて実感できる稀有な店である。
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亀徳泉
