ガストロノミーアワード受賞者
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日本料理 かじ山
2026年飲食店部門 SILVER
【審査員コメント】阿賀野市の日本料理店「花泉」の敷地内に、新たに誕生した新鋭の店。梶山裕史料理長が手掛ける割烹スタイルのおもてなしは、カウンター越しに自身の瑞々しい感性を伝えてくれる。旬の素材を活かした丁寧な手仕事が魅力で、名店の系譜を感じさせる安定感がある。阿賀野の新たな食の拠点としても、今後の進化を大いに期待したくなる。
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