ガストロノミーアワード受賞者
Gastronomy Award Winners
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my farm to table おにや ※休業中（令和６年６月20日時点）
2023年飲食店部門 大賞
【審査員コメント】オーナーシェフの鬼嶋大之さんは、鶏をメインの食材とし、そのスタイルが極めてユニークです。鬼嶋さんはシェフでありながら自家養鶏場を持ち、鶏だけでなく“鶏肉の宝石”と呼ばれる去勢した雄鶏“シャポン（CHAPON） ”も自ら育てています。生産から調理、提供までを一貫して行い、食材の命から携わることで、素材の奥深い味わいだけでなく独自の理念を料理…
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