にいがた観光ナビ

豊な雪解け水と米に恵まれた魚沼の地にある魚沼醸造。糀甘酒をはじめ、米糀を生かしたおいしい発酵をたくさん作っています。

「米こうじ」は一般的に「米麹」という漢字で書かれることが多いのですが、魚沼醸造で使っているのは

「米糀」。「糀」は米にコウジカビが生える様子が花が咲くように見えることから、日本でつくられた国字。

米に花なんて、なんだか素敵ですよね。

写真の甘酒は、アルコール分が０％で子供でも飲めて、砂糖不使用の自然な甘みで栄養分が豊富。

他にはどんな姿に米糀が変化するのか？

小学生の娘を連れて、母娘でおいしい製品が楽しめるサロンを訪ねてきました。

まずは、工場見学へ（要事前予約）。見学した日は工場が稼働していなかったので、施設内見学とモニターを見ながらの説明でしたが、平日の午前中は工場が稼働している様子を見られる確率が高いとのことでした。
工場見学に申し込むと、シアタールームで魚沼の恵みと題した２１分間の上映を見られ、魚沼の魅力と食文化、昔ながらの糀作りや工場内の様子など詳しく学べます。

工場施設内撮影はNGです。