ガストロノミーアワード受賞者
Gastronomy Award Winners
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Restaurant 雪峰
2026年飲食店部門 BRONZE
【審査員コメント】三条市のスノーピークの施設内にある、自然と共生するレストラン。アウトドアの精神を食に落とし込み、薪や炭の炎を活かした調理法で食材の命を引き出す。開放的な窓に広がる景色と、ロッジ風の開放的な空間に包まれながら、地元の生産者の想いが詰まった料理の数々を堪能できる。
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Restaurant UOZEN
2026年飲食店部門 DIAMOND
【審査員コメント】自ら狩猟を行い、命の尊厳をフランス料理の技法で表現する井上和洋シェフ。力強い肉料理と、野草やハーブの繊細な調和は素晴らしく、自然の循環の中に身を置くような食体験は、訪れる者の感性を心地よく刺激する。貴族の山小屋風の店内はディスプレイも愉しく、新潟産を中心としたワインのセレクションも魅力的だ。新潟のガストロミーの可能性を実感できる…
- 弥彦・燕三条エリア
Tsubamesanjo Bit 燕三条本店
2026年飲食店部門 BRONZE
【審査員コメント】新潟の魅力を強く発信する、圧倒的な世界観を持つイタリアン。カトラリーから内装まで地域の工芸技術を散りばめた空間で、地元の食材をダイナミックに調理。その新潟に対する情熱は、地域の誇りをゲストに伝播させる。燕三条というブランドを全身で体感できる食のエンターテインメント。
- 弥彦・燕三条エリア
Restaurant UOZEN
2023年飲食店部門 特別賞（特別優秀賞）
【審査員コメント】ジビエを中心に、食材の大部分を店主自らが調達する、地産地消のお手本のようなお店。しかもイノベーティブなフランス料理の領域の料理で表現することは特筆に値します。新潟のみならず日本が世界に誇るべき地方レストランとして高く評価しました。ぜひ季節ごとに訪れて欲しいお店です。
- 弥彦・燕三条エリア
寿司・割烹 咲乃家
2026年飲食店部門 BRONZE
【審査員コメント】三条市にある、家族で伝統を繋ぐ和食店。父が熟練の技で鮨を握り、息子が創造性溢れる和食を担当する。特に、若主人が手掛ける料理のクオリティは極めて高く、素材の組み合わせや火入れに抜群のセンスが光る。日本料理と鮨の両方を高水準で楽しめる、三条が誇る食の二重奏。
- 弥彦・燕三条エリア
馳走 まるやま
2026年飲食店部門 SILVER
【審査員コメント】季節を慈しむ、丸山巧夢料理長の誠実な料理が光る。地産地消のコンセプトをベースに、素材の「旬」を捉える鋭い感覚が一皿ごとに凝縮されている。特に、素材を優しく包み込む出汁の美しさは、日本料理の実力の本質を感じさせる。これみよがしな派手さこそないものの、むしろ心から満足できる地に足の着いた、しみじみとした美食体験ができるだろう。
- 弥彦・燕三条エリア
こくわ屋 藤兵衛
カレーキッチンPandora
そば処 山河
Tsubamesanjo Bit 燕三条本店
