ガストロノミーアワード受賞者
Gastronomy Award Winners
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割烹 西和喜
2026年飲食店部門 BRONZE
【審査員コメント】妙高市に構える洗練された割烹。西脇幸喜料理長は、伝統的な日本料理の技法をベースにしつつ、独自のセンスで現代的なエッセンスを随所に加味する。地産の食材を豊富に使った目にも鮮やかな八寸、出汁の深みが際立つ椀物、〆のご飯まで、隙のない献立は、至福の時間を約束する。
- 妙高・上越・糸魚川エリア
古流手打ちそば処 こそば亭
古流手打ちそば処 こそば亭
