にいがた観光ナビ

【審査員コメント】
妙高市に構える洗練された割烹。西脇幸喜料理長は、伝統的な日本料理の技法をベースにしつつ、独自のセンスで現代的なエッセンスを随所に加味する。地産の食材を豊富に使った目にも鮮やかな八寸、出汁の深みが際立つ椀物、〆のご飯まで、隙のない献立は、至福の時間を約束する。