ガストロノミーアワード受賞者
Gastronomy Award Winners
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アマランサス
2026年飲食店部門 GOLD
【審査員コメント】天野徳之シェフによる自家製ハムが主役の、肉愛好家御用達レストラン。目の前でスライスされるハムは熟成などの技法により旨味が凝縮されており、肉本来の醍醐味やポテンシャルを引き出した調理に圧倒される。カジュアルな雰囲気ながら、手仕事の丁寧さと情熱が伝わる料理の数々は、ワインとの相性も抜群だ。
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やまに
猟師食堂 WADA正
2026年飲食店部門 CASUAL
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wurstrock
全力！！ソーセージ！
Metzgerei TERRA
村上牛専門料理店 江戸庄
