にいがた観光ナビ

【審査員コメント】
天野徳之シェフによる自家製ハムが主役の、肉愛好家御用達レストラン。目の前でスライスされるハムは熟成などの技法により旨味が凝縮されており、肉本来の醍醐味やポテンシャルを引き出した調理に圧倒される。カジュアルな雰囲気ながら、手仕事の丁寧さと情熱が伝わる料理の数々は、ワインとの相性も抜群だ。