和食の達人
総料理長
150年の歴史と日本有数のラジウム温泉の宿です。
達人のいるお店
風雅の宿 長生館
〒959-1928
新潟県阿賀野市村杉4632-8
TEL:0250-66-2111
和食の達人
料理長
新潟食材を使用してつくる非日常の空間を提供します。
達人のいるお店
割烹渡辺
〒953-0041
新潟県新潟市西蒲区巻甲2443
TEL:0256-72-2859
ミシュランガイド新潟 2020特別版掲載店
一つ星
和食の達人
和食料理長
信濃川と萬代橋が一望できるリゾート感覚を兼ね備えたシティホテルですが、新鮮な地元食材を使用した日本料理が評判です。
達人のいるお店
新潟グランドホテル
〒 951-8052
新潟市中央区下大川前通三ノ町2230番地
025-228-6111
和食の達人
静香庵料理長
新潟の良質な素材を使った懐石料理を中心に新潟の郷土料理や地酒をお楽しみいただけます。
達人のいるお店
新潟グランドホテル「静香庵」
〒 951-8052
新潟市中央区下大川前通三ノ町2230番地
025-228-6111
和食の達人
かも川館料理長
ミシュランガイド新潟2020特別版掲載の創業70余年、長岡の老舗料亭。伝統の日本料理の中に郷土長岡の趣を取り入れています。
達人のいるお店
料亭かも川館
〒 940-0064
新潟県長岡市殿町2-3-5
0258-33-0638
ミシュランガイド新潟 2020特別版掲載店
和食の達人
和食調理課係長
信濃川と萬代橋が一望できるリゾート感覚と各分野の”料理の達人”が揃うお料理が自慢のオンリーワンホテルです。
達人のいるお店
新潟グランドホテル
〒 951-8052
新潟県新潟市中央区下大川前通三ノ町2230番地
025-228-6111
和食の達人
顧問
日本庭園のある豪農の館で日本料理をお出ししております
達人のいるお店
五十嵐邸ガーデン
〒959-1944
新潟県阿賀野市金屋340−5
0250-63-2100
和食の達人
代表取締役
常時20種類以上を用意している上越の地酒とともに、日本海の新鮮な海の幸をご堪能いただけます。
達人のいるお店
鵜の浜温泉 美味海食 汐彩の湯 みかく
〒949-3102
新潟県上越市大潟区九戸浜239
025-534-2434
和食の達人
総料理長
越後湯沢駅前に立地するオーベルジュ旅館。ミシュランプレート獲得店。
達人のいるお店
HATAGO井仙
〒949-6101
新潟県南魚沼郡湯沢町湯沢2455
TEL:025-784-3361
ミシュランガイド新潟 2020特別版掲載店
和食の達人
代表兼料理長
不易流行のおもてなしの創業250年の老舗料亭
達人のいるお店
料亭 能登新
〒958-0857
新潟県村上市飯野2-1-9
TEL:0254-52-6166
ミシュランガイド新潟 2020特別版掲載店
和食の達人
店主
カジュアルに日本料理を楽しんでいただけるお店です。
達人のいるお店
ついしん手紙
〒957-0053
新潟県新発田市中央町３-５-７
TEL:0254-21-2950
ミシュランガイド新潟 2020特別版掲載店
和食の達人
調理長
広大な越後平野を眺望する小高い丘に佇む宿「ホテル小柳」。 四季折々の表情豊かな大自然の景色や鳥のさえずり、 そして旬のご馳走・温泉が旅情を添えます。気軽に日帰り、ご宿泊等でご利用ください。
達人のいるお店
湯田上温泉 ホテル小柳
〒959-1502
新潟県南蒲原郡田上町湯田上温泉
TEL:0256-57-5000
ミシュランガイド新潟 2020特別版掲載店
和食の達人
代表取締役社長
古町に開店して55年。バラエティーに富んだ料理で老若男女に愛されています。
達人のいるお店
喜ぐち
〒951-8063
新潟県新潟市中央区古町通1720
TEL:025-224-9075
和食の達人
代表取締役
越後湯沢で「雪国の蕎麦屋」をテーマに手打ち蕎麦を提供しています。
達人のいるお店
しんばし
〒949-6101
新潟県南魚沼郡湯沢町大字湯沢44-1
TEL:025-784-2309
ミシュランガイド新潟 2020特別版掲載店
和食の達人
料理長
ミシュランガイド新潟2020の掲載宿。心のふるさとをコンセプトに皆様におかえりなさいを伝えます。郷土愛を大切に食材やお飲み物は地元の物を使うように努めております。
達人のいるお店
松泉閣 花月
〒949-6101
新潟県南魚沼郡湯沢町湯沢318-5
TEL:025-784-2540
ミシュランガイド新潟 2020特別版掲載店
和食の達人
取締役料理長
国登録有形文化財の宿。伝統の日本料理をていねいにお造り致します。
達人のいるお店
高志の宿 高島屋
〒953-0104
新潟県新潟市西蒲区岩室温泉678甲
TEL:0256-82-2001
ミシュランガイド新潟 2020特別版掲載店
和食の達人
料理長
日本料理 魚幸は新潟県燕市にございます。毎日のように変わる献立で新潟の食材の魅力をお伝えします。皆様のお越しをお待ちしております。
達人のいるお店
日本料理 魚幸
〒959-0206
新潟県燕市米納津3216
TEL:0256-93-2657
ミシュランガイド新潟 2020特別版掲載店
一つ星
和食の達人
店主
新潟の食材を使い、完全予約制で日本料理の会席をご用意しております。皆様のお越しをお待ちしております。
達人のいるお店
古門
〒951-8065
新潟県新潟市中央区東堀通9番町1407
TEL:025-222-2120
ミシュランガイド新潟 2020特別版掲載店
一つ星
和食の達人
料理長
客室数を抑え ゆっくりとお寛ぎいただける純和風の温泉旅館です。
達人のいるお店
割烹の宿 いま井
〒959-2338
新潟県新発田市月岡温泉350
TEL:0254-32-3000
和食の達人
自家製コシヒカリと地元食材を使った旬の味覚をご堪能頂けます。
達人のいるお店
花とほたる 湯のさと 雪国
〒949-8206
新潟県中魚沼郡津南町外丸丁2274
TEL:025-765-3359
イタリアンの達人
オーナーシェフ
新潟食材を生かした独創的な料理を提供するレストランです。
達人のいるお店
Fiorita
〒951-8061
新潟県新潟市中央区西堀通6番町876千歳ビル2F
TEL:025-378-3353
ミシュランガイド新潟 2020特別版掲載店
和食の達人
代表
当店、昼飲みができるということで県内外のお客様から喜んで頂いております。県内酒蔵とコラボレーションした当店限定のお酒もご用意しております。みなさまのお越しをお待ちしております。
達人のいるお店
煮込みと酒と錦弥
〒950-0901
新潟県新潟市中央区弁天2-4-1
TEL:025-288-5149
和食の達人
和食料理長
萬代橋の袂に位置し、皇室や各界VIPの接遇など、多数の実績を誇る。
達人のいるお店
ホテルオークラ新潟
〒951-8053
新潟県新潟市中央区川端町6-53
TEL:025-224-6127
ミシュランガイド新潟 2020特別版掲載店
和食の達人
調理課長
長生館は、150年の歴史を有する、ラジウム温泉のお宿です。四季折々の、地元の食材を使ったお料理をお楽しみいただけます。
達人のいるお店
風雅の宿 長生館
〒959-1928
新潟県阿賀野市村杉4632-8
TEL:0250-66-2111
和食の達人
料理長
弥彦駅前にある150年続く老舗旅館。手作りにこだわり、地魚・地野菜・地酒が楽しめるお宿。
達人のいるお店
割烹の宿 櫻家
〒959-0323
新潟県西蒲原郡弥彦村弥彦1043-41
TEL:0256-94-2009
和食の達人
京料理原田では、地元の食材を活かした料理を用意してお待ちしております。ぜひ、お越しください。
達人のいるお店
京料理 原田
〒959-0244
燕市吉田中町6-18 松竹ビル 1F
0256-94-7033
ミシュランガイド新潟 2020特別版掲載店
和食の達人
割烹 螢 板長
伝統と格式のイタリア軒にあって、日本料理もまた、格調高く雅にしつらえております。数奇屋造りの清々しい佇まいはプライベートな個室から大広間まで幅広くご利用いただけます。お料理は新潟の旬をあしらった繊 細な会席料理をお楽しみいただけます。
達人のいるお店
ホテルイタリア軒 割烹 螢
〒951-8061
新潟県新潟市中央区西堀通七番町1574番地 ホテルイタリア軒・別館
025-224-5128
和食の達人
サブマネージャー
京料理原田では、地元の食材を活かした料理を用意してお待ちしております。ぜひ、お越しください。
達人のいるお店
京料理 原田
〒959-0244
燕市吉田中町6-18 松竹ビル 1F
0256-94-7033
ミシュランガイド新潟 2020特別版掲載店
和食の達人
木のぬくもりの宿濱松屋は江戸時代より続く、銘木と日本料理が特徴の温泉宿です。
達人のいるお店
木のぬくもりの宿 濱松屋
〒953-0104
新潟市西蒲区岩室温泉328
0256-82-5533
洋食の達人
総料理長
信濃川と萬代橋が一望できるリゾート感覚と各分野の”料理の達人”が揃うお料理が自慢のオンリーワンホテルです。
達人のいるお店
新潟グランドホテル
〒951-8052
新潟県新潟市中央区下大川前通三ノ町2230番地
TEL:025-228-6111
洋食の達人
洋食調理課長
信濃川と萬代橋が一望できるリゾート感覚を兼ね備えたシティホテルです。地元食材を使用した本格フレンチをお楽しみいただけます。
達人のいるお店
新潟グランドホテル
〒 951-8052
新潟市中央区下大川前通三ノ町2230番地
025-228-6111
洋食の達人
料理長
新潟食材を使ったフレンチと日本酒・ワインのペアリングが楽しめる温泉宿です。
達人のいるお店
酒の宿 玉城屋
〒942-1432
新潟県十日町市松之山湯本13
TEL:025-596-2057
ミシュランガイド新潟 2020特別版掲載店
一つ星
フレンチの達人
総料理長
萬代橋の袂に位置し、皇室や各界VIPの接遇など、多数の実績を誇る。
達人のいるお店
ホテルオークラ新潟
〒 951-8053
新潟県新潟市中央区川端町6-53
025-224-6111
ミシュランガイド新潟 2020特別版掲載店
フレンチの達人
総料理長
ANAクラウンプラザホテル新潟では、地産食材を中心とした メニューを和洋中のレストランでご用意し、皆様のお越しを お待ちしております。
達人のいるお店
ANAクラウンプラザホテル新潟
〒 950-8531
新潟県新潟市中央区万代5丁目11番20号
025-245-3333
ミシュランガイド新潟 2020特別版掲載店
フレンチの達人
シェフ
明治10年創業割烹魚仁の六代目が作る本格フレンチ。
達人のいるお店
uoni
〒940-0075
新潟県長岡市渡里町2-9
0258-32-1009
ミシュランガイド新潟 2020特別版掲載店
フレンチの達人
ベルビュー料理長
窓一面に広がる信濃川、抜群のロケーションと新鮮な地元食材を使用した本格フレンチがお楽しみいただけます。
達人のいるお店
新潟グランドホテル「ベルビュー」
〒951-8052
新潟県新潟市中央区下大川前通三ノ町2230番地
025-228-6111
フレンチの達人
シェフ
地元食材をふんだんに使ったここでしか食べられないフランス料理を提供します。
達人のいるお店
BISTRO NAOMI
〒959-0237
新潟県燕市島吉田堤町3-1東屋ビル
0256-92-2234
ミシュランガイド新潟 2020特別版掲載店
フレンチの達人
シェフ
ホテルイタリア軒1階 リストランテマルコポーロは、ヨーロッパのクラシカルなビストロ風の店内は旧館時代から受継がれているステンドグラスがノスタルジックな雰囲気を漂わせています。明るい日差しが差し込む店 内にてホテルならではの優雅なお食事をお楽しみ頂けます。
達人のいるお店
ホテルイタリア軒 リストランテ マルコポーロ
〒951-8061
新潟県新潟市中央区西堀通七番町1574番地 ホテルイタリア軒
025-224-5123
フレンチの達人
オーナーシェフ
日本の魚介、季節の食材、フレンチに合わせやすいヨーロッパの食材を合わせ、クラシックなフレンチを提供しています。フランス料理は炭水化物が少なく、健康にいい食事とされています。糖質も控えられているお料理ですので、当店でもそれに即したコース料理を提供しています。ぜひお越しください。
達人のいるお店
ブラッスリーロランジュ
〒950-0872
新潟市東区牡丹山5-14-11
TEL:025-278-7910
ミシュランガイド新潟 2020特別版掲載店
イタリアンの達人
料理長
地元の素材にこだわったイタリアンを提供しています。
達人のいるお店
IL Riposo
〒955-0842
新潟県三条市島田2-5-21
TEL:0256-33-4411
ミシュランガイド新潟 2020特別版掲載店
一つ星
イタリアンの達人
店主
新潟市古町にあるイタリア料理のレストランです。イタリアの郷土料理や家庭料理を中心に、様々なスタイルのお料理を提供しております。
達人のいるお店
アンフォラ
〒951-8061
新潟県新潟市中央区5丁目840−1
025-226-3722
イタリアンの達人
オーナーシェフ
新潟市中央区のどっぺり坂のたもとにあるイタリアンレストラン。手打ちパスタを始めとする手作りにこだわった本格イタリアンレストランです。
達人のいるお店
オステリアバッコ
〒951-8104
新潟県新潟市中央区西大畑町591-1 異人池ハウス103
TEL:025-211-4994
ミシュランガイド新潟 2020特別版掲載店
一つ星
イタリアンの達人
料理長
自家熟成肉が自慢の肉バル。美味しいお肉を食べるならここ！
達人のいるお店
NIQ
〒950-0901
新潟県新潟市中央区弁天2丁目4-19
TEL:025-282-5529
ミシュランガイド新潟 2020特別版掲載店
イタリアンの達人
オーナーシェフ
岩室温泉にある築120年の古民家をリノベーションした創作イタリアンレストラン。
達人のいるお店
灯りの食邸 KOKAJIYA
〒953-0104
新潟県新潟市西蒲区岩室温泉666
TEL:0256-78-8781
ミシュランガイド新潟 2020特別版掲載店
イタリアンの達人
オーナーシェフ
新潟食材を生かした独創的な料理を提供するレストランです。
達人のいるお店
Fiorita
〒951-8061
新潟県新潟市中央区西堀通6番町876千歳ビル2F
TEL:025-378-3353
ミシュランガイド新潟 2020特別版掲載店
イタリアンの達人
シェフパティシエ
新潟、燕三条の魅力を、飲食を通じて世界に発信しています。燕三条の食器やカトラリーで新潟の食材を使った料理をお楽しみ頂けます。
達人のいるお店
燕三条イタリアンBit 新潟店
〒951-8051
新潟県新潟市中央区新島町通1ノ町1977
TEL:025-201-7933
イタリアンの達人
オーナーシェフ
燕三条の食器やカトラリー、プロジェクションマッピングによって新潟・燕三条を体感できる体験型レストランで皆様のお越しをお待ちしています。
達人のいるお店
燕三条イタリアンBit 燕三条本店
〒955-0092
新潟県三条市須頃1-17 燕三条地場産業振興センター1階
TEL:0256-46-0680
イタリアンの達人
スーシェフ
長岡伝統野菜をはじめ、地域に根差した食文化で表現するイタリア料理のお店です。
達人のいるお店
A alla Z 長岡店
〒940-0825
長岡市高畑町660番地 S.H.S 3階
0258-33-6667
イタリアンの達人
シェフ
圡筆は、和食とイタリア料理、地酒とイタリアワインの両方を楽しむことができるお店です。ぜひお越しください。
達人のいるお店
新潟 圡筆
〒950-0901
新潟市中央区弁天3-3-5 新潟マンション106
025-243-4599
ミシュランガイド新潟 2020特別版掲載店
イタリアンの達人
シェフ
LIFEは、シンプルな料理と、アットホームな心のこもった接客でおもてなしいたします。ぜひ、お越しください。
達人のいるお店
LIFE
〒951-8065
新潟県新潟市中央区東堀通五番町438 1F
050-5488-1050
イタリアンの達人
オーナーシェフ
イタリアンレストラン SPS GIFTは季節に合わせた旬の食材を使って料理を提供しています。ランチ、ディナーともにお楽しみいただけます。ぜひお越しください。
達人のいるお店
SPS GIFT
〒950-0962
新潟県新潟市中央区出来島2-14-16 アルゴ天神山1Ｆ
025-383-6250
イタリアンの達人
美味しいパンとこだわりのワインが楽しめるカフェです。
達人のいるお店
パンとワインと三弥
〒950-0088
新潟県新潟市中央区万代1-1-22
TEL:025-385-7899
イタリアンの達人
シェフ
樹齢４００年の新潟市の保存樹を眺めながら、お食事をお楽しみ頂けるイタリアンレストランです。化学調味料等は使用せず、地元食材はもちらん、イタリア、フランスから取り寄せるフレッシュな食材も含めて、ここならではの「旬」を感じて頂ける「食卓」を目指しています。
達人のいるお店
A alla Z 新潟店
〒950-1123
新潟市西区黒鳥5400-1
TEL:025-378-5001
イタリアンの達人
代表
三条〜西蒲原の食材を中心に、鰹出汁・麹・スパイスなど様々なテイストを加えたビストロ料理とイタリアワイン・エスプレッソマシンから抽出されるコーヒーを楽しんで頂けます。
達人のいるお店
0256 bistro&meals
〒955-0844
三条市桜木町12-38 三条ものづくり学校106
TEL:0256-34-6725
ミシュランガイド新潟 2020特別版掲載店
中華の達人
慶楽料理長
伝統的な手法にヌーベルシノワのエッセンスを加え新感覚の中国料理をお届けしています。
達人のいるお店
新潟グランドホテル「慶楽」
〒951-8052
新潟県新潟市中央区下大川前通三ノ町2230番地
TEL:025-228-6111
中華の達人
喜京屋5代目
長岡駅大手口より徒歩5分、口から火を噴くマーボードーフが名物です。
達人のいるお店
中国四川料理 喜京屋
〒 940-0064
新潟県長岡市殿町1‐3‐9
0258-32-2417
ミシュランガイド新潟 2020特別版掲載店
中華の達人
中華料理長
信濃川と萬代橋が一望できるリゾート感覚と各分野の”料理の達人”が揃うお料理が自慢のオンリーワンホテルです。
達人のいるお店
新潟グランドホテル
〒951-8052
新潟市中央区下大川前通三ノ町2230番地
025-228-6111
2019「魯花杯」中国料理世界選手権大会
銀賞 日本代表メンバー
中華の達人
オーナーシェフ
古民家風の落ち着いた雰囲気です。中之口川を眺めながら食事が楽しめます
達人のいるお店
朱夏
〒959-1261
新潟県燕市秋葉町1-12-23
TEL:0256-46-8089
中華の達人
桃花林 料理長
萬代橋の袂に位置し、皇室や各界VIPの接遇など、多数の実績を誇る。
達人のいるお店
ホテルオークラ新潟
〒951-8053
新潟県新潟市中央区川端町6-53
TEL:025-224‐6111
ミシュランガイド新潟 2020特別版掲載店
中華の達人
料理長
ランチからディナーまで、本格四川料理の神髄を楽しめる中国料理店です。黒を基調にした店内はシックでモダンな空間を演出しています。
達人のいるお店
ホテルイタリア軒 SHI-EN
〒951-8061
新潟市中央区西堀通7番町1574番地
025-224-5111
野菜料理の達人
料理研究家
旬を生かしたレシピ提案・商品開発等、佐藤智香子率いる「食のプロデュースチーム」です。
達人のいるお店
ワイオリキッチン
新潟県新潟市中央区
http://www.waioli-k.com
家庭料理の達人
フードコーディネーター
旬を生かしたレシピ提案・商品開発等、佐藤智香子率いる「食のプロデュースチーム」です。
達人のいるお店
ワイオリキッチン
新潟県新潟市中央区
http://www.waioli-k.com
家庭料理の達人
料理研究家
旬を生かしたレシピ提案・商品開発等、佐藤智香子率いる「食のプロデュースチーム」です。
達人のいるお店
ワイオリキッチン
新潟市中央区
chikako@waioli-k.com
家庭料理の達人
食空間プロデューサー・フードスペシャリスト
旬を生かしたレシピ提案・商品開発等、佐藤智香子率いる「食のプロデュースチーム」です。
達人のいるお店
ワイオリキッチン
新潟市中央区
chikako@waioli-k.com
アレンジの達人
シェフ
長岡駅から徒歩5分。気軽に地産料理が楽しめるジャンルレスなお店。
あおぎり
あおぎり
〒951-8052
新潟県長岡市東坂之上町2-2-9東坂之上ビル地下1F
aoguiri0258@ace.ocn.ne.jp
0258-89-6674
ミシュランガイド新潟 2020特別版掲載店
アレンジの達人
「美味しさと元気」が売りの居酒屋です！地産地消、産地直送にこだわった料理をご用意して、笑顔で活きのいいスタッフがお出迎えします！
達人のいるお店
soi
〒950-0088
新潟県新潟市中央区万代1丁目2-6
TEL:025-241-4818
アレンジの達人
「忘れられない味」をコンセプトに、ステーキなどの肉料理やタパスなど、おいしくて個性的なメニューをご提供するビストロです。
達人のいるお店
万代グリル ガルベストン
by Soi
〒950-0088
新潟県新潟市中央区弁天2-3-23 2F
TEL:025-288-6940
肉料理の達人
取締役
松之山の文化と地元食材を活かした、里山の味を伝える料理をご用意いたします。
達人のいるお店
ひなの宿ちとせ
〒942-1432
新潟県十日町市松之山湯本49-1
025-596-2525
ミシュランガイド新潟 2020特別版掲載店
魚料理の達人
調理長
新潟の山海の旬と豊富な地酒を愉しむ、創業40年の海鮮居酒屋です。
達人のいるお店
五郎 古町店
〒951-8063
新潟県新潟市中央区古町通八番町-1446 一蔵ビル1F
TEL:025-229-5379
魚料理の達人
三代目
新潟の食材を沢山揃えてお持ちしております。
達人のいるお店
鮨 登喜和
〒957-0053
新潟県新発田市中央町3-7-8
TEL:0254-22-3358
ミシュランガイド新潟 2020特別版掲載店
一つ星
スイーツの達人
開発担当
素材にこだわったふわしゅわのパンケーキとグルテンフリーのスパイスカレーを是非！
達人のいるお店
マテリアルカフェ
〒950-0088
新潟県新潟市中央区万代1-6-1 バスセンタービル2F
TEL:025-385-6066
チーズの達人
店長
「C.P.A認定チーズプロフェッショナル』高橋知子プロデュ―スの店です。優れた新潟の食材や、調理道具を使ったチーズの楽しみ方やアレンジ料理もご提案いたします。
達人のいるお店
モワチエ・モワチエ
〒955-0071
新潟県三条市本町1-3-20カーヴ ミサキヤ店内
TEL:0265-32-1116
郷土料理の達人
オーナシェフ
新潟の伝統的な食材や郷土料理を活かしたレストランを運営してます。
達人のいるお店
SUZU365
〒940-0012
新潟県長岡市下々条1-126
0258-24-8677
新潟プレミアム
日替わり達人の献立
オンラインイベント
出張シェフ