にいがた観光ナビ

新潟の春を代表する山菜には、わらび、ぜんまい、こごみ、ふきのとう、うど、たらの芽などがあります。

わらびは、ほどよいぬめりとやわらかな食感が特徴。おひたしや和え物、煮物などで親しまれています。ぜんまいは、独特の歯ごたえがあり、煮物や炒め物などにぴったりです。

こごみは、クセが少なく食べやすい山菜で、おひたしや天ぷら、和え物などに。ふきのとうは、ほろ苦さと香りが魅力で、天ぷらやふき味噌などにして春の味を楽しめます。

うどやたらの芽も、天ぷらなどにすると香りと食感が引き立ちます。種類ごとに異なる味わいを楽しめるのも、山菜の魅力です。

新潟の山菜は、雪どけが進む春から初夏にかけて旬を迎えます。標高や地域によって時期は異なりますが、ふきのとうは比較的早い時期から姿を見せ、こごみ、わらび、ぜんまい、うど、たらの芽などが順に出回ります。

雪深い地域では春の訪れが遅いため、平地よりも遅い時期まで山菜を楽しめるのも新潟ならでは。季節の移ろいとともに、さまざまな山菜を味わえます。

阿賀町上川の山の幸

10haもの広さがあるわらび園。新鮮なわらびを2時間30分取り放題。すべて持ち帰りできます。管理棟があるので雨でも着替えることができます。トイレ完備。

【丸渕観光わらび園】
期間／2026年5月10日（日曜日）～7月5日（日曜日）
※期間中の火曜日、木曜日、日曜日のみ
時間／8:30～11:00
電話／0254-95-2766（丸渕観光わらび園管理事務所）

雪深い魚沼市は春になると山菜の宝庫

山へ入ったりしなければならないのが大変ですが、平坦な場所もあるので大人から子供まで楽しむ事ができます。採った山菜の美味しいいただき方を案内人が説明しますので安心して参加できます。

【小田わらびの里】
期間／2026年5月10日（日曜日）～6月28日（日曜日）
※期間中の水曜日、日曜日のみ
時間／8:00～12:00（受付7:30～）
電話／090-2881-0835

たけのこ採りツアーがついた宿泊プランです。苗場プリンスホテルの目の前にある筍山では、「根曲がり竹」と呼ばれる山たけのこを採ることができます。
※宿泊パックのみの受付となります。日帰りでのイベント参加及び入山はできません。

期間：2026年6月6日（土）～　7日（日）、6月13日（土）～14日（日）、6月20日（土）～21日（日）

※要予約

電話：025-789-2706／苗場観光協会

旬のたけのこを楽しめる春恒例の「たけのこまつり」。なかでも人気なのが、朝採れたばかりの新鮮なたけのこの直売です。毎年、旬の味を求める人で行列ができるほどの人気を集めています。

会場では、たけのこ料理を味わえたり、たけのこ掘り体験なども楽しめます。新潟の春の味覚を存分に楽しめるイベントです。