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【審査員コメント】
十日町市出身の弓削朋子さんは、各地の名店で修業を積んだのち、一旦は飲食業界から離れましたが、再び食の世界に戻り、地元で同店を開業。地方で活躍するという意味においても、女性シェフという意味においても、この賞のロールモデルに最も相応しい店として選定しました。地元の食材や食文化に根ざした丁寧な仕事ぶりは、オリジナリティに溢れます。季節の表現も素晴らしいです。