にいがた観光ナビ

【審査員コメント】
季節の移ろいを繊細に捉えた献立は、素材への深い理解と確かな技術に裏打ちされている。味覚の際まで探求することを信条とする料理姿勢は、美しさが際立った椀盛の出汁にはじまり、一皿ごとに佐藤大介料理長の職人としての誠実さが隅々まで伝わる。広々と落ち着いた空間は、選び抜かれた器や調度品と共に、新潟の旬の味わいを静かに、そして贅沢に堪能できるだろう。新潟を代表する信頼のおける名店である。