にいがた観光ナビ

【審査員コメント】
地元で20年以上にわたり、自ら釣り・狩猟・栽培を行う媚山潤料理長。命への敬意を込めたジビエは、炭火でその野性的な旨味を力強く引き出される。夏季は釣れたての様々な魚を、冬場は鴨や鹿、猪や熊など、命の恵の数々の、素材本来の個性をダイレクトに堪能できる。日本の自然の恵みのポテンシャルを余すところなく表現するという意味でも、全国の食通たちを惹きつけて止まない実力店である。