かんずり

雪さらしと3年熟成で作る妙高伝統の発酵香辛調味料です。

新潟県妙高市（旧新井市）に古くからつたわる香辛調味料「かんずり」。
妙高の唐辛子と糀、柚子、海の塩を材料に、じっくり3年かけて作られた発酵調味料。隠し味におすすめ。
塩漬けした唐辛子を雪にさらす風景は冬の風物詩となっています。

基本情報

Information

住所
新潟県妙高市西条438-1
交通アクセス
●トキ鉄・妙高はねうまライン「新井駅」より車で5分
●上信越自動車道「新井SIC」より車で15分
駐車場
●普通車：有り
営業時間
●営業時間：8時30分～17時30分
●定休日：土曜日、日曜日

問い合わせ先

Contact

問い合わせ先
（有）かんずり
電話番号
0255-72-3813
FAX番号
0255-72-0344
ウェブサイト

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トウガラシの雪さらし

真っ白な雪原に、真っ赤なトウガラシをまく「トウガラシの雪さらし」。調味料のかんずりを作る工程のひとつです。秋に塩漬けした唐辛子を雪にさらし、味にまろやかさを出すというもので、毎年、大寒の日に最初の作業を行います。

●開催日：2026年1月8日
●時間：10時45分～
●会場：池の平温泉アルペンブリックスキー場

かんずりDAY

調味料”かんずり”の製造工程の一つである「雪さらし」。池の平温泉アルペンブリックスキー場でもかんずりイベントを開催します。かんずり雪さらし体験をはじめ、ふるまいスキー汁の提供なども実施予定です。

●開催日：2026年1月25日
●時間：10時00分～
●会場：池の平温泉アルペンブリックスキー場
●問合：ホテルアルペンブリック
●電話：0255-86-3180
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