ガストロノミーアワード受賞者
Gastronomy Award Winners
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日本料理 鶴来家
2026年飲食店部門 BRONZE
【審査員コメント】糸魚川の文化を今に伝える歴史ある料亭。2016年の糸魚川大規模火災でかつての建築物は失ったものの、今なお日本海の海の幸を優美な会席へと仕立てる。地元伝統の味を大切にしながら、現代の嗜好に合わせた繊細な調味も印象的。糸魚川への旅の記憶を鮮やかに彩る特別な場所。
- 妙高・上越・糸魚川エリア
mûrir
2026年飲食店部門 DIAMOND
【審査員コメント】糸魚川市の田畑に囲まれた絶景の中に建つ、スペイン仕込みの薪火技術を駆使するイノベーティブレストラン。地元出身の渡辺光実シェフが、地産食材を徹底的に深化させ、ここでしか出会えない多層的な味わいを創出する。窓から望む日本海と調和した料理の数々は、地方ガストロノミーの新しい形を提示している。わざわざ足を運ぶ価値のある、驚きに満ちた体験…
- 妙高・上越・糸魚川エリア
阿呍
2026年飲食店部門 BRONZE
【審査員コメント】糸魚川市に佇む、大人のための割烹。斉藤昌彦料理長の丁寧な仕事が施された料理は、素材の持ち味を濁らせない味わいが特徴的。日本海の荒波が育んだ鮮魚や旬菜を、肩肘張らない日本料理へと仕立てる。日本酒のセレクトも秀逸で、じっくりと腰を据えて糸魚川の豊かさを堪能できる。
- 妙高・上越・糸魚川エリア
そば処 泉家
日本料理 鶴来家
