にいがた観光ナビ

【審査員コメント】
糸魚川市の田畑に囲まれた絶景の中に建つ、スペイン仕込みの薪火技術を駆使するイノベーティブレストラン。地元出身の渡辺光実シェフが、地産食材を徹底的に深化させ、ここでしか出会えない多層的な味わいを創出する。窓から望む日本海と調和した料理の数々は、地方ガストロノミーの新しい形を提示している。わざわざ足を運ぶ価値のある、驚きに満ちた体験を味わえる。