にいがた観光ナビ

Restaurant L’armoise

2026年飲食店部門 GOLD

【審査員コメント】田中良太郎シェフが一人で全てを手掛けるフレンチレストラン。クラシックな技法をベースにしつつ、長岡を中心に地場産食材のポテンシャルを緻密な計算で引き出す。火入れの技術はもちろん、ソースの完成度も高く、一皿の中で展開される味のグラデーションが秀逸。静謐な落ち着いた空間で、上質なワインと共に王道フレンチの醍醐味を味わえる。

• 長岡・柏崎エリア

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Restaurant UOZEN

2026年飲食店部門 DIAMOND

【審査員コメント】自ら狩猟を行い、命の尊厳をフランス料理の技法で表現する井上和洋シェフ。力強い肉料理と、野草やハーブの繊細な調和は素晴らしく、自然の循環の中に身を置くような食体験は、訪れる者の感性を心地よく刺激する。貴族の山小屋風の店内はディスプレイも愉しく、新潟産を中心としたワインのセレクションも魅力的だ。新潟のガストロミーの可能性を実感できる…

• 弥彦・燕三条エリア

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Restaurant masa

2026年飲食店部門 SILVER

【審査員コメント】モダンで独創的なセンスが光るフレンチレストラン。長谷川雅和シェフの食材の組み合わせと旨味の創出の仕方には、常に新しい発見を感じることができる。新潟の食材が持つポテンシャルを多角的に捉え、複雑かつ調和の取れた味わいへと昇華させている。ワインのセレクトも面白く、知的好奇心を刺激する食体験を約束する。

• 長岡・柏崎エリア

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レストラン カーブドッチ

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】新潟ワインコーストの核となるワイナリーレストラン。ブドウ畑に囲まれながら食を楽しむヴィンヤード・ガストロノミーを実践し、自社ワインと地元の旬素材を多角的に構築した一皿を創り上げている。ワインを愛する人間にとっては、至福の食卓が約束された一軒。

• 新潟・阿賀エリア

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フェルミエ

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】ワイナリー内に位置し、ブドウ畑の風景を楽しみながら珠玉のフレンチを堪能できる。自社ワインと料理のマリアージュは完璧で、ワインが育つ土壌と同じ場所で食べる悦びに満ち溢れている。新潟のワイン文化を世界レベルへと押し上げる、圧倒的なクオリティと美意識に驚くはずだ。

• 新潟・阿賀エリア

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森と火と食をつなげるラボ LA PAGODE

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】フランスのブルゴーニュ出身のシェフ、ジル・スタッサールが腕を振るう佐渡島のフレンチレストラン。フランスの伝統的な感性に、佐渡島の豊かなテロワールが融合し、それを薪火という技法で昇華させた唯一無二の食体験に。店のありようと驚きと喜びに満ちた一皿は感動必須。

• 佐渡エリア

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Origine

2026年飲食店部門 SILVER

【審査員コメント】佐渡島小木地区に位置する、素材のルーツ（起源）を重んじるレストラン。伊藤薫シェフは、島の自然が育んだ食材に対し、その個性を最も輝かせるアプローチで向き合う。派手な装飾に頼らず、旬の素材が持つ本来の素性を深く探り、ストレートにそして詩的に伝える。佐渡島の生命の息吹や力強さを、皿の上で実感できるのはまさに口福の一言に尽きる。

• 佐渡エリア

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Auberge 醸す森 [kamosu mori]

2026年飲食店部門 GOLD

【審査員コメント】里山が育む豊かな食材を使い、眼前に広がる森の息吹をそのまま映し取ったかのような料理の数々は、力強さと驚くほどの繊細さを併せ持つ。

• 湯沢・魚沼エリア

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お料理 あなぐち

2026年飲食店部門 SILVER

【審査員コメント】佐渡島の最南端の宿根木集落の重要伝統的建造物の中で味わう、佐渡食材を主役にしたフレンチレストラン。菊池猛シェフは、佐渡のテロワールを活かし、鮮度抜群の魚介や島の農産物を洗練された一皿へと昇華させている。食後には二階部分を見学することもでき、美食体験だけでなく佐渡の文化と歴史を様々な角度から楽しめる店。

• 佐渡エリア

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uoni

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】長岡の老舗割烹としての矜持をフランス料理に捧げ、高い技術で構築するガストロノミー。新潟県産食材を巧みに扱い、逞しくも繊細な旨みを引き出す調理には、素材の命を慈しむ西澤敬介シェフの誠実さと骨太な美学が感じられる。新潟の新たな旬を鮮やかに描き出す上質なフレンチ。

• 長岡・柏崎エリア

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CERISIER

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】新潟の旬をカジュアルかつ大胆に表現するフレンチレストラン。地元農家から届く野菜の甘みや、日本海で獲れた魚介の力強さを、シェフの確かなセンスでまとめ上げる。アットホームな雰囲気の中で、素材の命を感じる力強い料理の数々。何度でも足を運びたくなる魅力に溢れている。

• 村上・新発田エリア

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レコルタ カーブドッチ

2026年飲食店部門 SILVER

【審査員コメント】新潟駅前でワイナリーの世界観を体現する上質なビストロ。カーブドッチをはじめとした新潟産ワインとのマリアージュを主眼に置いた料理は、どれも素材の輪郭が鮮明で、ワインの個性を巧みに引き立てる。東京の星付き店で研鑽を積んだクラシックフレンチを土台とした佐藤龍シェフが創り上げる美味の数々を、アラカルトで気軽に楽しめる贅沢な空間。

• 新潟・阿賀エリア

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Restaurant unehuit

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】玉木和哉シェフが腕を振るう秋葉区のフレンチレストラン。カフェのような親しみやすさがありながら、供される料理は本格的なフレンチの技法に基づく。地元の野菜や肉を主役に据え、素材の味を活かした色彩豊かな皿が並ぶ。地域に根ざした、日常を少し贅沢に彩ってくれる貴重な存在。

• 新潟・阿賀エリア

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和島トゥールモンド Bague

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】小学校の校舎を改築して生まれたユニークなレストラン。ノスタルジックな雰囲気の中で、地域の食材を活かした温かみのある料理を楽しめる。建物が持つ歴史を大切にしながら、現代の食卓へと再生させたセンスが素晴らしい。地域の人々とゲストが集う、街の新しいシンボルとも言える一軒。

• 長岡・柏崎エリア

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Restaurant ISO

2026年飲食店部門 GOLD

【審査員コメント】長岡市出身の磯部冬人シェフの美学が隅々まで貫かれた、気鋭のガストロノミー・レストラン。食材が持つ旨味や香り、食感を多角的に捉え、一皿の中で立体的かつ緻密に構成する。特にアワビのパイ包みの完成度は圧巻で、素材のポテンシャルを何倍にも引き立てる。空間も料理の美しさを際立たせ、刺激に満ちた食体験を約束してくれる。

• 新潟・阿賀エリア

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Ryokan浦島 ラ・プラージュ

2026年飲食店部門 GOLD

【審査員コメント】全国区の料理コンクールでも輝かしい実績を残し注目される須藤良隆シェフが手掛ける佐渡島のフレンチダイニング。島の漁師や生産者と強固な絆を築き、佐渡のテロワールを極限まで追求した料理を展開する。盛り付けから味わいの構築まで、フランス料理の基礎を踏まえた技術の高さは折り紙付き。素材を多角的に解釈する構成力は圧巻の一言。

• 佐渡エリア

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