ガストロノミーアワード受賞者
Gastronomy Award Winners
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宇呀
2026年飲食店部門 DIAMOND 特別賞（新人賞）
【審査員コメント】2025年12月にオープンしたばかりの薪火レストラン。古町の裏手に佇む、静謐な隠れ家のような雰囲気。厳選された新潟食材に施される丁寧な手仕事が、素材のポテンシャルを静かに引き立てる。新潟の歴史と文化を感じ取れる演出や、味わいを徹底的に追求した料理には、諏佐尚紀シェフの確かな美意識が宿る。落ち着いたカウンターで、若き才能の深淵に触れる、…
- 新潟・阿賀エリア
早苗饗
2026年飲食店部門 DIAMOND 特別賞（女性chef賞）
【審査員コメント】雪国の暮らしの知恵を再解釈し、保存食や伝統野菜を現代の感性でガストロノミックに彩る。単なる食事ではなく、その土地のテロワールを五感で学ぶ体験は格別の一言。桑木野恵子料理長の世界観や表現、“ローカル・ガストロミー”という概念そのものを国内外に定着させ、多くの料理人たちに影響を与えたという意味でも、極めて重要である。食べることの歓びや…
- 湯沢・魚沼エリア
Restaurant 雪峰
2026年飲食店部門 BRONZE
【審査員コメント】三条市のスノーピークの施設内にある、自然と共生するレストラン。アウトドアの精神を食に落とし込み、薪や炭の炎を活かした調理法で食材の命を引き出す。開放的な窓に広がる景色と、ロッジ風の開放的な空間に包まれながら、地元の生産者の想いが詰まった料理の数々を堪能できる。
- 弥彦・燕三条エリア
Né
2026年飲食店部門 GOLD
【審査員コメント】新発田に誕生した魅惑のオーベルジュ。そこに併設されたこのレストランこそ、布施真シェフが腕を振るう注目のダイニング。地域の生産者やアーティストたちと密に連携し、旬の食材が持つ素直な美味しさを皿の上に表現する。素材を弄びすぎない、洗練された構成も魅力の一つ。穏やかな時間が流れる空間で、この土地の豊かな四季を五感で実感できる。
- 村上・新発田エリア
mûrir
2026年飲食店部門 DIAMOND
【審査員コメント】糸魚川市の田畑に囲まれた絶景の中に建つ、スペイン仕込みの薪火技術を駆使するイノベーティブレストラン。地元出身の渡辺光実シェフが、地産食材を徹底的に深化させ、ここでしか出会えない多層的な味わいを創出する。窓から望む日本海と調和した料理の数々は、地方ガストロノミーの新しい形を提示している。わざわざ足を運ぶ価値のある、驚きに満ちた体験…
- 妙高・上越・糸魚川エリア
SAISON
2026年飲食店部門 GOLD
【審査員コメント】ミドルミス怜シェフとサービスの斉藤陽介ソムリエの最強コンビによるイノベーティブ・レストラン。独自の感性とグローバルな視点で新潟の食材を再構築し、驚きに満ちた料理とドリンクペアリングを創出する。独創的な組み合わせながら、味の着地点は極めて正確。新潟のガストロノミーの最前線と、その未来の明るさを実感させてくれる、刺激的な一軒。
- 新潟・阿賀エリア
