にいがた観光ナビ

【審査員コメント】
2025年12月にオープンしたばかりの薪火レストラン。古町の裏手に佇む、静謐な隠れ家のような雰囲気。厳選された新潟食材に施される丁寧な手仕事が、素材のポテンシャルを静かに引き立てる。新潟の歴史と文化を感じ取れる演出や、味わいを徹底的に追求した料理には、諏佐尚紀シェフの確かな美意識が宿る。落ち着いたカウンターで、若き才能の深淵に触れる、一期一会の贅沢な時間を愉しめる店。