にいがた観光ナビ

寿司安

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】昭和9年創業、新潟の鮨文化を牽引してきた名門。伝統の「極み」を体現する握りは、厳選された地魚とシャリが見事なハーモニーを奏でる。歴史に甘んじることなく、常に最高の一貫を追求する姿勢は圧巻。古町の風情と共に、新潟の鮨の矜持を五感で味わえる場所。

• 新潟・阿賀エリア

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あがの割烹 千原六助

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】阿賀野市の豊かな風土を皿の上で表現。地元産「あがの姫牛」や「純白のビアンカ」といった質の高い肉から、滋味深い野菜まで、土地の宝物を知り尽くした店主による構成が素晴らしい。伝統的な技法を用いつつ、盛り付けの美しさも兼ね備え、地域のガストロノミーを牽引する存在である。

• 新潟・阿賀エリア

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和島トゥールモンド Bague

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】小学校の校舎を改築して生まれたユニークなレストラン。ノスタルジックな雰囲気の中で、地域の食材を活かした温かみのある料理を楽しめる。建物が持つ歴史を大切にしながら、現代の食卓へと再生させたセンスが素晴らしい。地域の人々とゲストが集う、街の新しいシンボルとも言える一軒。

• 長岡・柏崎エリア

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中国酒食堂 en

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】カジュアルな雰囲気ながら、料理のクオリティは折り紙付き。新潟の食材を豊富に使った料理は、一皿ごとにその個性が際立っており、思わずお酒も進んでしまう。誰もが気軽に中華の奥深さを楽しみつつ、新潟の食の豊かさを実感できる最高の食空間である。

• 長岡・柏崎エリア

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寿司・割烹 咲乃家

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】三条市にある、家族で伝統を繋ぐ和食店。父が熟練の技で鮨を握り、息子が創造性溢れる和食を担当する。特に、若主人が手掛ける料理のクオリティは極めて高く、素材の組み合わせや火入れに抜群のセンスが光る。日本料理と鮨の両方を高水準で楽しめる、三条が誇る食の二重奏。

• 弥彦・燕三条エリア

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新潟ピッツェリア ベントエマーレ

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】東京の名店が新潟に上陸。薪窯で焼かれるピッツァは、縁の香ばしさと生地の甘みが際立つ。新潟の瑞々しい野菜やチーズとの相性も抜群で、計算し尽くされた調和に驚かされる。スタイリッシュな空間で、世界レベルのナポリピッツァを堪能できる幸福な場所。

• 新潟・阿賀エリア

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割烹 吉源

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】村上市で歴史を刻む、伝統的な和食店。城下町ならではの情緒ある空間で、鮭文化をはじめとする地域の食伝統を現代に繋ぐ。素材の味を活かすため、基本に忠実でありながらも、繊細な調整が施された料理が並ぶ。村上の風土と歴史を舌で感じるような奥深い食体験を約束する。

• 村上・新発田エリア

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割烹 西和喜

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】妙高市に構える洗練された割烹。西脇幸喜料理長は、伝統的な日本料理の技法をベースにしつつ、独自のセンスで現代的なエッセンスを随所に加味する。地産の食材を豊富に使った目にも鮮やかな八寸、出汁の深みが際立つ椀物、〆のご飯まで、隙のない献立は、至福の時間を約束する。

• 妙高・上越・糸魚川エリア

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阿呍

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】糸魚川市に佇む、大人のための割烹。斉藤昌彦料理長の丁寧な仕事が施された料理は、素材の持ち味を濁らせない味わいが特徴的。日本海の荒波が育んだ鮮魚や旬菜を、肩肘張らない日本料理へと仕立てる。日本酒のセレクトも秀逸で、じっくりと腰を据えて糸魚川の豊かさを堪能できる。

• 妙高・上越・糸魚川エリア

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鮨 かわ田

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】十日町市で、実直に鮨の道を追求し続ける職人の店。豪雪地帯ならではの良質な水と米、そして厳選された魚介が、主人の確かな技で一貫の芸術へと変わる。その誠実な仕事ぶりが評判を呼び、遠方からも美食家たちが訪れる。地域の誇りを一貫に込めた、信頼の厚い名店である。

• 湯沢・魚沼エリア

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魚沼キュイジーヌ料理 むらんごっつぉ

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】魚沼「ごっつぉ（ご馳走）」を再定義する美食処。地元の山菜、発酵食品、そして南魚沼産コシヒカリを主役に据えた、滋味豊かな料理が並ぶ。雪国特有の知恵を、洗練されたプレゼンテーションで現代に繋ぐ。ひとたび扉を開けば、この土地の魂に触れるような感動が待っている

• 湯沢・魚沼エリア

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鮨 和食 ながしま

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】新発田駅前の、若き長嶋拓実料理長が牽引する蕎麦割烹。2025年から「蕎麦」を軸に据えたスタイルへと舵を切り、日本料理の繊細さと蕎麦の力強さを融合させたコースを展開する。若い感性と伝統が混ざり合う挑戦的な料理の数々。新発田の新たな食の可能性を切り拓く注目の店だ。

• 村上・新発田エリア

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割烹 長吉

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】最高級の鴨肉を、客自身が焼き上げるスタイルで知られる名店。供される鴨は、県外の著名なレストランにも卸されるほどの極上のクオリティを誇る。脂の甘みと身の力強い旨味は、一度味わえば忘れられない。素材への圧倒的なこだわりと、焼きの楽しさが融合した、唯一無二の食体験。

• 新潟・阿賀エリア

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練馬鳥長 新潟

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】東京の名店から暖簾分けされた焼き鳥店。独自のルートで仕入れる希少な鶏を、部位ごとに最適な調理法で提供する。串の美味しさだけでなく、その洗練された空間と流れるようなコース構成で、焼き鳥の新しい地平を見せてくれる。若いスタッフたちの活気溢れる雰囲気もごちそうだ。

• 新潟・阿賀エリア

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新潟浦島 小平

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】新潟駅前に店を構える和食店。佐渡島の「ホテル浦島」で料理長を務めた阿部広料理長が、その卓越した技術と経験を惜しみなく披露する。佐渡から届く一級品の魚介を主役に、素材の鮮度を活かした力強い料理が並ぶ。新潟駅前にいながら、島の豊かな恵みと一流の技に出会える。

• 新潟・阿賀エリア

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鮨・割烹 丸伊

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】新潟の鮨を語る上で外せない実力店。県外からのゲストも多く、誰もが満足する「新潟の旬」を安定して提供。のどぐろや南蛮海老といった地物の質は折り紙付きだ。活気ある雰囲気の中で熟練の職人たちが握る確かな一貫。新潟の食の豊かさを真っ直ぐ楽しめる安心感がある。

• 新潟・阿賀エリア

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串焼とこころ 克

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】厳選された部位ごとに最適な火入れを施し、炭火の香りを纏わせる山本克紀料理長の技術は一級品。串焼きだけでなく、季節の野菜料理や一品物も充実しており、アラカルトでもコースでも新潟焼き鳥のレベルの高さを存分に感じられる。魂と感性が込められた大ぶりの串は必食だ。

• 新潟・阿賀エリア

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割烹 香乃葉

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】岩室エリアの静謐な環境の中で、伝統的な日本料理を提供する。店主が自ら市場で選び抜いた極上の魚介を、磨き抜かれた技で調理。季節感を大切にした盛り付けは美しく、日本の美意識を再認識させてくれる。岩室温泉の情緒と共に、新潟の地酒と旬の味覚をゆっくりと楽しめる一軒。

• 新潟・阿賀エリア

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