雪下にんじんのポタージュ

作り方

• 1 玉ねぎをスライスし、鍋でバターを熱し、玉ねぎ、ローリエ、藻塩を入れ、しんなりとするまで炒める。
• 2 スライスした雪下にんじんを入れる。
• 3 水300ccを鍋に入れ弱火で火を入れる。（約25分）
• 4 オレンジをカットし、ローリエを取りだした3と一緒にミキサーにかけ、シノアでこす。
• 5 4を鍋に戻し、沸かす。
• 6 生クリームとグラニュー糖をボウルに入れ、5分立てにし、5のピューレを200g入れ、ゴムベラで軽く合わせる。
• 7 器に盛り、パクチー、ブラックペッパー、オレンジの皮、オリーブオイルを飾り、完成。
• 生クリームはホイップして最後にさっくりとあわせる事によりポタージュの軽さを出しています
• このレシピに合うお酒

  苗場酒造 kamosu mori
  雪下にんじんの甘みとオレンジの酸がもろみの甘さと程よく同調します。
  苗場酒造の酒造ストーリー