新潟が誇る「越後本ズワイガニ」！旬や特徴、おいしさを紹介
新潟県で水揚げされるズワイガニの中から、大きさや身入り、色艶など厳しい基準をクリアしたものだけが名乗れる「越後本ズワイガニ」。冬の日本海で育った身は甘みと旨みに富み、旬は11月から翌年3月頃まで続きます。新潟が誇るブランド蟹「越後本ズワイガニ」の特徴や旬の時期、おいしさの魅力、味わえるお店をご紹介します。
「越後本ズワイガニ」ってどんなカニ？
- 食品流通課／提供不可
新潟県は、ズワイガニの水揚げ量が全国有数の産地です。その中でも、大きさや身入り、見た目などの厳しい基準をクリアしたものだけが「越後本ズワイガニ」として認定されています。
「越後」は新潟県の古い呼び名、「本ズワイ」は品質の高さを表す言葉。重さ800g以上で、身入りの良さを示す基準を満たし、脚がすべて揃っていること、色艶が良いことなど、いくつもの条件をクリアした一杯だけが専用タグを付けて出荷されます。
村上市から糸魚川市、粟島浦村にかけての漁港で水揚げされたズワイガニの中から選び抜かれる、新潟が誇るブランド蟹です。
本ズワイガニの旬はいつ？
新潟のズワイガニ漁は、例年11月上旬に解禁され、翌年3月末頃まで続きます。冬の日本海で育ったズワイガニを、長い期間楽しめるのも新潟ならではの魅力です。
新潟で本ズワイガニを味わえるお店
かに料理さとう／新潟市中央区
新潟市・古町の鍋茶屋通りにある、かに料理の専門店。職人歴40年以上の料理長が厳選した本ズワイガニを、お造りやかにすき、天ぷら、しゃぶしゃぶなど、多彩な料理で楽しめます。
なかでも、生ズワイガニを専用の出汁にくぐらせて味わう「しゃぶしゃぶ」はお店の名物。カニの甘みを存分に堪能できます。新潟の地酒やワインもそろい、カニ料理とのペアリングを楽しめるのも魅力です。
住所／新潟県新潟市中央区古町通8番町1484
電話／025-201-8477
営業時間／18:00～24:00（フードLO23:00、ドリンクLO23:30）
営業日／火～土曜日
定休日／月・日曜日、祝日
駐車場／なし
個室／あり
小梅／新潟市中央区
新潟駅南口から徒歩圏内にある、カニ料理と新潟の地酒を楽しめる居酒屋。鮮度の良いカニを厳選し、蟹刺しや蒸籠蒸し、蟹味噌甲羅など、多彩な料理でそのおいしさを堪能できます。
「佐渡産本ズワイ蟹一杯ほぐし身甲羅盛り」など、本ズワイガニを使ったメニューも提供。佐渡の魚介を使った刺身や新潟の地酒もそろい、新潟ならではの海の幸を楽しめます。
住所／新潟県新潟市中央区天神1-19-9 けやきINGビル2F
営業時間／月・水・木 17:00～24:00、金・土 17:00～翌1:00、日 17:00～23:00
定休日／火曜日
駐車場／なし
ズワイガニのおいしい食べ方
ズワイガニの魅力は、料理によってさまざまな味わいを楽しめること。ゆでガニはもちろん、刺身や焼きガニ、カニしゃぶなど、調理法によって甘みや旨み、食感の違いを楽しめます。
新鮮なズワイガニなら、まず味わいたいのがお刺身。とろりとした食感と上品な甘みを堪能できます。焼けば香ばしさと旨みが増し、しゃぶしゃぶではふっくらとした身の食感が楽しめます。
締めには、カニの旨みが溶け込んだ出汁を使った雑炊もおすすめ。最後まで余すことなく、ズワイガニのおいしさを味わえます。
越後本ズワイガニをお取り寄せ
新潟の冬の味覚「越後本ズワイガニ」は、オンラインショップからお取り寄せすることもできます。
現地で味わうのはもちろん、ご自宅でも新潟が誇るブランド蟹のおいしさを楽しんでみてはいかがでしょうか。
