にいがた観光ナビ

【審査員コメント】
米どころ南魚沼の豊かな土壌が生んだ最高のシャリに、日本海の上質な魚介だけでなく、八海山の麓という立地を逆手にとり、周辺の山の幸を重ねていく独創性は、まさにこの土地だからこそ成し得た唯一無二のもの。佐藤正幸料理長による鮨の概念を拡張する挑戦は、ほかでは決して味わうことの出来ない、驚きと歓びに満ちた、食の旅へといざなう。