にいがた観光ナビ

2026年飲食店部門 GOLD

【審査員コメント】岩室温泉の古民家を再生した、ノスタルジックな温もりに満ちた一軒。イタリアンのエッセンスを取り入れつつも、ジャンルの枠を超えた里山料理を供する。熊倉誠之助シェフが地元の生産者と二人三脚で作り上げる皿の数々には、土の香りと生命力が宿る。歴史ある建物に流れるゆったりとした時間と共に、新潟の土地の豊かさを噛み締めたい。

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】トスカーナ州の力強い郷土料理のエスプリを新潟で再現。肉料理の火入れの正確さや、手打ちパスタの豊かな風味に、古関悠シェフの確かな経験が宿る。地元の生産者から届く力強い食材を、オリーブオイルと確かな技術で、魔法のように仕立てている。

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】長岡市にある、三本直子シェフの感性が光るイタリアン。優しくも芯のある味わいが特徴で、素材の組み合わせの妙にセンスを感じさせる。特にラザニアの味わいの深みは格別。温かみのある接客と心地よい空間が調和しており、日常のひとときを特別に変えてくれる、街の至宝と言える一軒。

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】食材の魅力を最大限に引き出す若林淳シェフの料理は、どれも美味かつ洗練されており、ワインのセレクションも料理の風味を引き立てるものばかり。エネルギッシュな空気に満ちた店内で、新潟の豊かな食材を巧みに取り入れた独自の「新潟イタリアン」を構築している。

2026年飲食店部門 SILVER

【審査員コメント】新潟市内で手打ちパスタの深淵に触れられる一軒。イタリアの伝統を重んじつつ、県内産の旬素材を巧みに組み込んだ一皿は、噛み締めるほどに力強い。ラグジュアリーな雰囲気の中で、ワインと共に楽しむ本格的な料理の数々は、郷土イタリアンのお手本とも言えるだろう。三善将則シェフの誠実な仕事が、ゲストの心と胃袋を温かく満たしてくれる。

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】佐渡島にあるイタリアンレストラン。佐渡島の瑞々しい野菜や獲れたての海産物は、山本裕介シェフの技術と感性によって、絶の一皿へと変貌する。モダンで温か味ある店内の雰囲気も心地良く、気づけばついついワインも進んでしまう。佐渡イタリアンを代表する実力店の一つ。

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】新潟の魅力を強く発信する、圧倒的な世界観を持つイタリアン。カトラリーから内装まで地域の工芸技術を散りばめた空間で、地元の食材をダイナミックに調理。その新潟に対する情熱は、地域の誇りをゲストに伝播させる。燕三条というブランドを全身で体感できる食のエンターテインメント。

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】薪の炎を巧みに操り、熟成させた牛肉や野菜に魂を吹き込むエネルギッシュなダイニング。火が上がるダイナミックな調理風景を楽しめるカウンター席は、まさに食のエンターテインメント。力強い火入れによって引き出された食材のポテンシャルを、選び抜かれたワインと共に五感で楽しみたい。

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】地元農家から届く獲れたての野菜を主役にしたイタリアン。野菜の甘みや苦み、香りを最大限に活かしたピッツァやパスタは、身体が喜ぶ瑞々しさに溢れている。活気に満ちた店内は、生産者と料理人、食べる者が一体となる温かさがある。新潟の農業を食で支える、地域の宝。

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】新潟の食材が持つポテンシャルを美しく開花させるイタリアン。特にパスタ料理の美味しさが印象的だが、独創的なアイディアが詰まった一品料理も、驚きのある食感や香りが重なり合う。常に進化を続ける、訪れる度に瑞々しい感性に溢れたレストランである。

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】トスカーナ地方で培った感性と技法をベースに、桑原宗紀シェフが新潟のテロワールを巧みに調理するイタリアンレストラン。素材本来の味を活かす料理はどれも素晴らしいが、特に肉料理は珠玉の一言。専用スライサーでカットする自家製ハムも甘美な味わいで、リピート必至。

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】地元の食材をイタリアの伝統的な技法で調理し、深みのある味わいへと仕立てる村上市の古民家イタリアン。本間泉シェフの確かな技術と、村上の風土が溶け合った一皿一皿は満足度が非常に高く、イタリアンの醍醐味であるクチーナ・レジョナーレ（郷土食）を強く実感できる。

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】上越市で圧倒的な支持を集めるイタリアン。活気ある店内に響く声と、キッチンから運ばれる料理の芳香が、本場イタリアの日常を彷彿とさせる。多くのメニューに地域食材が使用されており、イタリアンらしいクチーナ・レッジョナーレ（郷土食文化）の魅力と楽しさを実感できる。

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】岩原スキー場で40年以上、薪窯の炎と歩むイタリアン。辻伊佐男料理長がイタリア産食材と新潟和牛や魚沼の水、地元の薪を使い、独自の調理哲学を構築する。伝統技法と雪国の風土が交差する一皿からは、職人の熱き情熱が鮮烈に伝わる。世代を超えてファンを魅了し続ける名店。

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】羽根豊シェフが織りなす繊細かつ大胆なイタリアンが魅力。地元新潟の厳選食材を主役に据えた一皿は、どれもワインとの相性を緻密に計算し尽くされた傑作ばかり。肩の力を抜いて楽しめる落ち着いた大人の空間で、五感を刺激する美食の余韻に浸れる店。

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】東京の名店が新潟に上陸。薪窯で焼かれるピッツァは、縁の香ばしさと生地の甘みが際立つ。新潟の瑞々しい野菜やチーズとの相性も抜群で、計算し尽くされた調和に驚かされる。スタイリッシュな空間で、世界レベルのナポリピッツァを堪能できる幸福な場所。

2026年飲食店部門 SILVER

【審査員コメント】燕市にある、本格的な薪窯ピッツァが評判の一軒である。燕市の技術で作り上げた特製窯で焼く生地は、小麦の香りとモチモチした食感が共存する理想的な味わいだ。遠藤忠彦シェフによる地産食材を活かした独創的なピッツァ焼きの技術もまた魅力で、訪れるたびに新しい発見がある。活気ある店内で、質の高いナポリピッツァを堪能できる。

2026年飲食店部門 SILVER

【審査員コメント】名店で腕を磨いた牧野貴仁シェフによるピッツェリア。薪窯で一気に焼き上げるピッツァは、ふっくらとしたコルニチョーネの香り高さと食感が素晴らしく、地元産食材を活かしたトッピングとの調和も計算し尽くされている。カジュアルながらも、圧倒的な技術と感性が光る至高の一枚を楽しめる。シェフ自ら手がけたシックな内外装は、雰囲気も素敵である。

2026年飲食店部門 CASUAL

2026年飲食店部門 CASUAL