焼き葱と越の鶏の南蛮漬け

作り方

• 1 ねぎを３等分にし、油をひいたフライパンで焼き目が付く程度に焼き２ｃｍ位の輪切りにします。
• 2 鶏肉は10ｇ位に切り米粉をまぶして、160～170℃の油で唐揚げにします。
• 3 オクラは塩みがきをして色よく茹でて冷水に落とします。
• 4 みょうがはたて半分に切り、少々の酢を入れたお湯で茹でてザルに切ります。
• 5 しょうがは出来るだけ細く針生姜にします。
• 6 南蛮地の材料を鍋に入れ1度沸騰させてから赤とうがらし（種をのぞく）を入れ冷まします。
• 7 南蛮地にオクラ以外の材料を入れ、１時間程度漬けこみます。
• 8 器に盛りこみ、オクラの輪切りを散らします。
• やわ肌ねぎは焼く事により甘さと風味が加わり、鶏肉に米粉をまとわせる事で口当たりが滑らかに仕上がります。