雪下にんじんの白玉スープ

作り方

• 1 雪下にんじん（3本）を5mmくらいの暑さにスライスします。
• 2 鍋にスライスしたにんじんと少しの塩、バターを入れて蒸し煮にします。
• 3 にんじんの水分が出て柔らかくなったら牛乳を入れて沸かします。
• 4 好みの甘味になるように砂糖で調整してジューサーで回して冷やします。
• 5 次ににんじん（1本）を皮付きのままアルミで巻いてオーブンで火を入れます。
• 6 ほっくりしたら潰してピューレ状態にします。
• 7 白玉粉とにんじんのピューレを少しづつ加え耳たぶ状になるくらいの硬さにこねます。
• 8 適当な大きさに丸め、沸騰したお湯に浮き上がってくるまでゆでます。
• 9 冷水で締めます。
• 10 にんじんのスープを器に盛り、白玉、お好みでオリーブオイルを加えて完成。
• にんじんの甘みが強いので、砂糖は味を見ながら加えてください。塩をふって蒸し煮にすることで、にんじんの水分が出て美味しく仕上がります。