烏賊とじゃが芋の越後味噌煮

作り方

• 1 真イカは解凍後、わたをつぶさない様に抜きます。
• 2 真イカを2cm位の輪切りにし足は2本ずつ切り分けます。
• 3 じゃがいもは皮をむき適当な大きさに切ります。
• 4 2,3の材料を鍋に入れ、酒と水を材料がひたる程度入れて火にかけ、沸騰したら弱火で5分程度煮た後、砂糖・濃口しょうゆで下味を付け千切りしょうがと越後みそを溶き入れ煮上げます。
• 5 いんげんを塩茹でしカットします。
• 6 器に4を盛り,いんげんを散らし白髪ねぎを天盛りします。
• 7 最後に一味唐辛子を振ります。
• 鮮度の良いイカはもちろんですが、今は冷凍技術も優れており冷凍物もおすすめです。又、みそはご家庭で使う食べなれた物で十分だと思います。イカのわたを少量加えると、みそと合わさり独特のコクと旨味が増します。