越後村上塩引き鮭の炊き込みご飯

作り方

• 1 塩引き鮭と紅かぶをサイコロに包丁し、油で炒める。
• 2 お米をとぎ、30分給水し、ざるにあけ水を切る。
• 3 （合わせだし）を火にかけ沸かし、冷ましておく。
• 4 炊飯ジャーに2→3→千切りしょうが→1を入れ、炊く。
• 5 炊き上がったら、ゴマ、千切り大葉を入れて混ぜ合わせる。
• 6 茶碗に盛り付けて完成。
• 塩引き鮭はそのまま焼いても美味しく召し上がれますが、油で炒めることでさらにコクと旨味が増します。食感の楽しさや彩を増やす食材を入れることで、目でも楽しめる炊き込みご飯になります。今回使用した出汁を引く際のお水は、吉祥清水（村上市山北町大毎）を使用しております。近くの名水を料理に使用すると口当たりがまろやかになります。
• このレシピに合うお酒

  宮尾酒造　〆張鶴　花

  宮尾酒造の酒造ストーリー