枝豆と高菜の和えそば

作り方

• 1 えだまめを洗い、沸騰した湯に塩を入れ、1分15秒茹でる。
• 2 茹でたえだまめを氷水で冷やし、さやから豆を出す。
• 3 キャベツは1cm幅に切り、長ねぎは斜切りにする。
• 4 にんじんはみじん切りにする。
• 5 沸騰した湯ににんじん、キャベツ、もやしを入れ30秒茹でる。
• 6 やきそば麺をあらかじめ、ほぐしておく。
• 7 ごま油、サラダ油以外の調味料を合わせる。
• 8 フライパンにサラダ油をひき、高菜漬けを軽く炒める。
• 9 そこに合わせておいた調味料を加えて、加熱する。
• 10 やきそば麺を先に入れて混ぜ合わせる。
• 11 茹でた野菜とえだまめを入れて素早く、炒め合わせる。
• 12 ごま油を入れて皿に盛り、白いりごまをかけて完成です。
• えだまめは食感を残したいので茹ですぎないようにします。野菜も同じように8割くらいの火を通すくらいが良いです。素早く仕上げるために麺をほぐしておきます。高菜漬けは炒めると風味が良くなります。