「かきのもと」と「きのこ」の炊き込みご飯

作り方

• 1 沸騰したお湯に酢を入れて、かきのもとを下茹でし、風を当てて冷ます。
• 2 まいたけをさき、えのきだけは切り、それぞれ下茹でする。
• 3 水にみりん、薄口しょうゆ、濃口しょうゆ、塩を入れ沸騰させる。
• 4 上記に各きのこを入れてひと煮たちさせ、火を止めだし昆布を入れ、1時間くらい冷ます。冷めたら、だし、きのこと一緒に米を炊く。（だしは、炊飯器の1合のメモリに合わせる）
• 5 炊きあがったら、昆布を取り出し、茹でておいたかきのもとを散らしながら、よく混ぜて出来上がりです。
• かきのもとは、鮮やかな色を出すために、必ず酢を入れて茹でること。