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12/21

月曜日

今週の食材：にいがた和牛

にいがた和牛の“映える”土鍋ご飯

にいがた和牛の繊細な味わいと肉質を楽しんでいただける土鍋ご飯を考えてみました。かなり、、、映えます‼

牛肉

新潟県内には、新潟ならではの環境で育てられたいくつかのブランド牛があります。なかでも、新潟県内で育てられた黒毛和牛で、品質規格等級が A 3 、 B 3 以上のものを「牛肉」と呼びます。

movie 作り方動画

材料（2合分）

にいがた和牛スライス

150g
米

2合
ごぼう

1/4本程度
わさび菜

1/4束程度
合わせだし

360cc
かつおだし

340cc
薄口しょうゆ

20cc
塩

2g
＜漬けだれ＞
酒

50cc
濃口しょうゆ

20cc
ごま油

少量
水

200cc

このレシピで
使われている商品

作り方

1 ごぼうはささがきにして、水に落としておく。
2 水200㏄酒50㏄濃口しょうゆ20㏄、ごま油少量に和牛を漬ける。
3 浸水させた米を土鍋に移し、ささがきごぼうを入れ、合わせだしで強火で炊く。
4 3が沸騰したら弱火にし7分。さらに火を止め7分蒸らす。
5 炊がったご飯の上に2の和牛を並べ、蓋をして1分強火で炊く。
6 5にわさび菜を散らして完成。
にいがた和牛の肩ローススライスを使用しています。炊き立てで混ぜ合わせれば、それで熱が入ります。土鍋がなければ炊飯器でも結構です。

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和食の達人

廣岡雅志

店主

廣岡雅志

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