にいがた和牛のパニーノ

作り方

• 1 ボウルにドライイースト・砂糖・水を入れホイッパーで溶かす。
• 2 1に強力粉・塩・オリーブオイル半量を加え練り、生地がまとまってきたら台に出してこねる。
• 3 2をボウルに入れラップをし温かい場所で30分～40分程発酵させる。
• 4 バットにオーブンシートを敷き、オリーブオイルを少々塗る。
• 5 3の生地をのばしながら入れる。
• 6 5の上にみじん切りにしたローズマリーと残りのオリーブオイルをふりかけ、さらに20分発酵させる。
• 7 生地の表面に指で数箇所くぼみを作り、200℃のオーブンで15分焼く。
• 8 和牛に塩をふり、フライパンで焼く。　
• 9 鍋に生クリームを入れ火にかけ、沸いたらパルミジャーノチーズを加え溶かし、冷ましておく。
• 10 焼きあがったパンを横に半分に切り、9のチーズソースとスライスした和牛・トマト・ルーコラを挟んで完成。
• 和牛は焼く前に常温に戻しておき、焼くときはフライパンの余熱を使って火を入れると柔らかく仕上がります。 焼き肉用などのスライスされた肉を使用してもOKです。
• このレシピに合うお酒

  フェルミエ　夕陽
  軽めに作られたメルローとカベルネのベリーの香りが、 和牛やチーズソースによく合います