もち米のリオレ

作り方

• 1 もち米をさっと洗い、2時間ほど米が浸かる程度の水で吸水させる。
• 2 牛乳を沸騰直前まで温め火を止め、しょうがスライス、オレンジの皮、バニラビーンズを入れ、蓋をして1時間ほどおく。
• 3 2の中からしょうがスライス、オレンジの皮、バニラビーンズのさやを取り出す。
• 4 1のもち米の水気を切り、上記3に入れ、弱火でリゾットのように煮る。もち米の硬さを見ながら必要に応じて牛乳を足す。（もち米が柔らかくなったら火を止める。）
• 5 牛乳を温めてグラニュー糖を溶かす。
• 6 4、5を混ぜ合わせ、氷をあてたボールなどでしっかり冷やす。
• 7 ホイッパーで生クリームを8分立てにし、6としっかり混ぜあわせる。
• 8 器に盛り、レモンの皮すりおろしをかけて完成。
• しょうがは火を止めてから、再加熱してしまうと分離してしまうので要注意。お米は芯を残さずしっかりと煮るのがポイントです。上記レシピにお子様の好きなアイスクリームをのせて食べるのもおすすめです。