ガスパチョ

作り方

• 1 トマトを湯剥きしざく切りにする。
• 2 玉ねぎをスライスする。
• 3 セロリをスライスする。
• 4 上記トマト、玉ねぎ、セロリをシェリービネガー、塩、オリーブオイルと合わせて一晩マリネする。
• 5 4のマリネ材料とトマトジュースを合わせて、ミキサーにかけて良く回す。
• 6 5を容器に移し、バジル、つぶしニンニク、塩を入れ軽く混ぜ合わせて2、3時間冷蔵庫でなじませる。
• 7 スープ皿に移し、エキストラヴァージンオイルを適量加えて完成。
• 一晩マリネして味をなじませる工程、ミキサーで口当たりを良くする工程、バジルとニンニクの香りをなじませる冷蔵時間、そして最後のエキストラヴァージンオイルでコクを出すことの4点がポイントです。時期によってはマリネする際にスイカを入れても美味しいです。