ボローニャ風もち米のケーキ

作り方

• 1 もち米、牛乳、水、グラニュー糖を火にかけ、沸いたら弱火にして水分がなくなるまで30分ほど煮詰める。水分がなくなり、米が柔らかくなったら、粗熱を取る。
• 2 卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるなるまで混ぜ、1と合わせる。ドライフルーツ、アーモンド、バニラエッセンス、塩も加える。
• 3 卵白とグラニュー糖を混ぜ、メレンゲを作る。メレンゲを半量ずつ、1回目はしっかり、2回目は泡をつぶさないようにさっくり2と混ぜ合わせる。
• 4 180度のオーブンで40分焼き、向きを変えさらに20分焼いて完成。
• 米を炊く時は、焦げ付きやすくなるので、よく混ぜながら炊いてください。また、水分がなくなっても、米が硬すぎるようなら20〜30ccの水を入れ、少し芯があるくらいまで火を入れましょう。