トウモロコシの冷製スープ

作り方

• 1 生のとうもろこしの状態で、実をそぐ。玉ねぎはスライスする。
• 2 鍋にとうもろこしの実、芯、牛乳、玉ねぎ、塩を入れて、約15分煮る。
• 3 芯だけ取り除き、ミキサーで滑らかになるまで回す。
• 4 容器に移して冷やす。
• 5 エビ、オクラを茹でる。
• 6 エビ、オクラ、桃を5㎜角にコンカッセ（角切り）。
• 7 切った食材と、レモン汁、塩、こしょう、オリーブ油をあえる。
• 8 器にスープを盛り、7を浮かべて完成。
• とうもろこしの芯からもだしが出るので、捨てずに一緒に煮込みましょう。とうもろこしの甘味が足りないときは、砂糖を足すと甘味とコクが出ます。