夏にぴったり！魚沼郷土料理 きりざい

作り方

• 1 水なすは8㎜程度の角切りにし、あく抜きをする。にんじんは細切りにする。
• 2 水なす、にんじんを塩で揉み、20分以上おく。
• 3 野沢菜、たくあんは軽く水気を切り、8㎜程度に切る。
• 4 ボウルに水気を絞った水なす、にんじん、野沢菜、たくあんを入れ、塩昆布、しょうゆ、みりん、白ごまを加え、よく混ぜる。
• 5 別のボウルで混ぜ、粘りを出した納豆を加え、よく混ぜて完成。
• きりざいは、魚沼地方の郷土料理。細かく刻んだ漬物や野菜と納豆を混ぜ合わせて食べるお料理です。今回は、旬のみずみずしいなすを使って、食感を活かして仕上げました。なすには、体を冷やす効果があるので夏バテ防止にぴったり。なすの他にも、きゅうり、大根などのお野菜を塩もみして加えたり、お好きなお漬物を加えるのもおすすめです。白いご飯、日本酒のお供に、ぜひお試しくださいませ！