桃の胡麻酢和え

作り方

• 1 水切りした豆腐をすり鉢でよくすり、ごまペースト・砂糖・塩を入れさらにすり、酢と水を少しずつ入れながらする。
• 2 桃をむき、3％の塩水で洗う。
• 3 ミニトマトを四つ割りにして、種をとり、軽く塩をふる。
• 4 塩ゆでした枝豆の豆を取り出し、薄皮をむく。
• 5 2・3・4の水気をとりボウルに入れ、1とさっと和えて完成。
• かたい桃が必要です。食材の水分をよくとり、できるだけ食べる直前に和えると水っぽくなりません。胡麻酢は桃だけでなく、かたい柿や、胡瓜・蓮根などの野菜と和えてもおいしいです。