合挽き肉のファルシー 米粉のパートブリゼ包み焼き

作り方

• 1 ご家庭で作る一般的なハンバーグのたねを用意する。
• 2 マッシュルームをオリーブ油、しお、こしょう、バター（分量外）でソテーした後に、みじん切りにする。
• 3 ゴーダチーズは5㎜角にカットする。ハンバーグのたねにマッシュルームとゴーダチーズを合わせて、三等分にする。
• 4 振るった米粉とバターをフードプロセッサーにかける。
• 5 米粉にグラニュー糖と塩を入れ、さっくり合わせる。
• 6 そこへ卵と水を入れ、手でひとまとまりにしてラップで包み、冷蔵庫で1晩休ませる。
• 7 めん棒で3㎜の厚さにのばす。
• 8 のばした生地を3等分にして、ハンバーグのたねを包み込む。
• 9 卵黄と水10㏄で作った卵液（分量外）を表面に塗る。
• 10 230℃のオーブンで23分焼いて、完成。
• 11 プラムは水とグラニュー糖でくたくたになるまで煮詰める。仕上げにバターを入れて味を決める。
• パートブリゼはしっかり休ませ、安定させます。ハンバーグの種を包む際、すき間がないようにしっかりと包んでください。