巨峰の冷製スパゲッティーニ

作り方

• 1 巨峰を沸騰したお湯に入れ、皮を湯剥きする。種があれば取り除き半分に切る。
• 2 ボールに巨峰、にんにく、塩、オリーブオイルを入れ、マリネする。
• 3 粗塩を入れたお湯でスパゲッティーニを茹でる。※1、2分程度通常より長く茹でる。
• 4 塩、氷を入れた冷水に茹で上がったパスタを入れ、冷やした後にタオルなどでしっかり水気を切る。
• 5 2のボールに4を入れ、しかっり混ぜ合わせる。※塩で味を調える。
• 6 5を器に盛りつけ、生ハムとルッコラを飾れば完成。
• 巨峰のマリネをしっかりするのがポイントです。巨峰の水分を出し、その水分（ジュース）がソースの旨味になります。茹であがった、パスタを冷やす氷水に塩を入れる事でパスタ自体の味が逃げず美味しく仕上がります。パスタの水気をしかっりとるのもポイント。お好みでフルーツビネガーを少々足すと、より夏向けの味わいに。
• このレシピに合うお酒

  フェルミエ
  ロゼ ピノ・ノワール＆ピノ・グリ