にいがた観光ナビ

明治40年、和菓子が贈答菓子として富裕層のお菓子であった時代に、いつでもどこでもどなたでも喜んで頂けるお菓子として、初代・新野信太郎が考案。当初はお米に小魚の粉末を加えていたことから小魚型とし、漁具の名から「網代焼」と命名しました。
風味たっぷりのお米と香り豊かなえび粉を用い、しょう油だれで仕上げたおせんべいです。サックリとした歯ざわりと香ばしさがクセになる、工業米菓創成期を代表する新潟米菓です。