にいがた観光ナビ

新潟で「イタリアン」といえば、パスタやピザではなく、太めの中華麺をキャベツなどと一緒に炒め、ミートソースをかけたご当地焼きそばのこと。昭和35年、新潟市の甘味処「三日月」が、フォークで食べる新しい焼きそばとして考案したのが始まりです。

香ばしいソース味の麺と、やさしい甘さのミートソースが意外なほどよく合い、ショウガのさわやかな風味がアクセントに。現在は新潟市を中心とする「みかづき」と、長岡市を中心とする「フレンド」で親しまれ、それぞれ異なる味わいを楽しめます。

鶏の半身を丸ごと豪快に揚げた「鶏の半身揚げ」は、新潟市を中心に親しまれているご当地グルメです。定番は食欲をそそるカレー味で、外はカリッと香ばしく、中はふっくらジューシーに仕上がっています。

もも、むね、手羽など、部位によって異なる食感と味わいを一度に楽しめるのも半身揚げならでは。お店によって塩味やガーリック味などもあり、家族や仲間と豪快に味わいたい一品です。

新潟でカツ丼といえば、卵でとじず、揚げたてのカツを甘辛い醤油ダレにくぐらせてご飯にのせる「タレカツ丼」。港町として早くから西洋文化を取り入れてきた新潟市で、昭和初期頃に生まれたといわれています。

きめ細かなパン粉をまとった薄めのカツは、外はカリッと、中はやわらか。タレの香ばしさとほどよい甘さがご飯によく合います。肉の厚さや枚数、受け継がれてきたタレの味は店ごとに異なるため、食べ比べも楽しめる新潟のソウルフードです。