にいがた観光ナビ

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】長岡で中華料理の新しい可能性を追求。伝統的な技法をベースに、新潟の食材も大胆に取り入れた中村祐太郎シェフによる中国郷土料理は唯一無二だ。スパイスの使い方が巧妙で、重層的な辛みの中に素材の甘みが際立つ。センス溢れる空間で、驚きに満ちた味覚を愉しめる。

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】長岡の老舗割烹としての矜持をフランス料理に捧げ、高い技術で構築するガストロノミー。新潟県産食材を巧みに扱い、逞しくも繊細な旨みを引き出す調理には、素材の命を慈しむ西澤敬介シェフの誠実さと骨太な美学が感じられる。新潟の新たな旬を鮮やかに描き出す上質なフレンチ。

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】トスカーナ地方で培った感性と技法をベースに、桑原宗紀シェフが新潟のテロワールを巧みに調理するイタリアンレストラン。素材本来の味を活かす料理はどれも素晴らしいが、特に肉料理は珠玉の一言。専用スライサーでカットする自家製ハムも甘美な味わいで、リピート必至。

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】実直な握りを供する鮨処。霜鳥忠幸料理長は、厳選した地物の魚介に丁寧な仕事をし、素材の旨味を最大限に引き出す。シャリの温度や解け具合にも細やかな配慮が行き届いており、一貫ごとに完成度の高さに感動させられる。アットホームな雰囲気の中で、町寿司の醍醐味に酔いしれる。

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】新潟の旬をカジュアルかつ大胆に表現するフレンチレストラン。地元農家から届く野菜の甘みや、日本海で獲れた魚介の力強さを、シェフの確かなセンスでまとめ上げる。アットホームな雰囲気の中で、素材の命を感じる力強い料理の数々。何度でも足を運びたくなる魅力に溢れている。

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】地元の食材をイタリアの伝統的な技法で調理し、深みのある味わいへと仕立てる村上市の古民家イタリアン。本間泉シェフの確かな技術と、村上の風土が溶け合った一皿一皿は満足度が非常に高く、イタリアンの醍醐味であるクチーナ・レジョナーレ（郷土食）を強く実感できる。

2026年飲食店部門 SILVER

【審査員コメント】深い木々の中に佇む明治時代の建物の圧倒的な空間で、魚沼に伝わる郷土料理を頂点へと高める珠玉の店。囲炉裏を囲み、地元の山菜や自家栽培の野菜、そして極上のコシヒカリを味わう贅沢。派手な技巧ではなく、素材そのものが持つ力を信じ切った料理が並ぶ。都会では決して味わえない、時が止まったような豊かな食体験ができる。

2026年飲食店部門 SILVER

【審査員コメント】新潟駅前でワイナリーの世界観を体現する上質なビストロ。カーブドッチをはじめとした新潟産ワインとのマリアージュを主眼に置いた料理は、どれも素材の輪郭が鮮明で、ワインの個性を巧みに引き立てる。東京の星付き店で研鑽を積んだクラシックフレンチを土台とした佐藤龍シェフが創り上げる美味の数々を、アラカルトで気軽に楽しめる贅沢な空間。

2026年飲食店部門 SILVER

【審査員コメント】300年を超える歴史を誇る、国登録有形文化財の広大な回遊式庭園を眺めながら味わう会席料理は、まさに時を忘れる贅沢な体感。素材の味を極限まで磨き上げた煮物椀や、四季を写した八寸には、代々の主人が守り続けてきた哲学が宿る。新潟の歴史の証人とも言えるこの場所で、五感を通して受け取る感動は唯一無二である

2026年飲食店部門 SILVER

【審査員コメント】東京の名店の系譜を継ぎつつ、新潟の地で独自の境地を拓く。アルピニストでもある星野貴明料理長が握る寿司は、緊張感を伴わない端正そのもので、優しくほどけるシャリと、新潟らしい鮮度抜群の地魚とのハーモニーが珠玉の一言。調理の技術だけでなく、空間のなかでのもてなしの作法もふくめ、そのすべてが高い次元で結実している。

2026年飲食店部門 SILVER

【審査員コメント】新発田市にある、和の情緒と現代的な感性が融合した和食店。地域の生産者から届く瑞々しい食材を大切に扱い、素材への敬意が伝わる優しい味付けで提供する。東京の名店で修業後に地元に戻って同店をたちあげた廣岡雅志料理長。新発田の豊かな四季の味わいに寄り添い、ひと皿ごとに端正に仕上げる、その真摯な姿勢が光る。

2026年飲食店部門 SILVER

【審査員コメント】関川村の大自然に抱かれた、料理自慢の温泉宿。山菜や渓流の川魚といった旬の素材や、村上牛といった地域の素晴らしい食材を、若き佐藤匠料理長が洗練された会席へと仕立て上げている。湯浴みの後の贅沢な食卓で、関川村でしか味わえない「山の恵み」の奥深さと滋味深さを全身で享受できるのは至福の一言である。

2026年飲食店部門 GOLD

【審査員コメント】佐渡の地で世界の美食家を驚かせる、鮨の異才。伝統に縛られず、独自の感性で素材を組み合わせる、中野國広料理長の創作性は圧巻。地物のポテンシャルを信じ時に大胆に、時に緻密に構築される一貫は、鮨の概念を軽やかに更新する。佐渡島の自然と主人の知性が火花を散らす、刺激的な食の冒険がここにある。

2026年飲食店部門 GOLD

【審査員コメント】新潟駅前という好立地で、洗練された独自の鮨を供する孤高の一軒。地物の魚介が持つ魅力を、確かな技術に基づいた丁寧な仕事で一段と引き立てている。研究を重ねた独自の炊き方で仕上げたシャリとネタの調和が取れた渾身の一貫は口どけ良く、素材の旨味が豊かに広がる。鮨そのものと深く向き合い、新潟の海の幸を堪能できる信頼の店。

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】上越市で圧倒的な支持を集めるイタリアン。活気ある店内に響く声と、キッチンから運ばれる料理の芳香が、本場イタリアの日常を彷彿とさせる。多くのメニューに地域食材が使用されており、イタリアンらしいクチーナ・レッジョナーレ（郷土食文化）の魅力と楽しさを実感できる。

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】岩原スキー場で40年以上、薪窯の炎と歩むイタリアン。辻伊佐男料理長がイタリア産食材と新潟和牛や魚沼の水、地元の薪を使い、独自の調理哲学を構築する。伝統技法と雪国の風土が交差する一皿からは、職人の熱き情熱が鮮烈に伝わる。世代を超えてファンを魅了し続ける名店。

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】羽根豊シェフが織りなす繊細かつ大胆なイタリアンが魅力。地元新潟の厳選食材を主役に据えた一皿は、どれもワインとの相性を緻密に計算し尽くされた傑作ばかり。肩の力を抜いて楽しめる落ち着いた大人の空間で、五感を刺激する美食の余韻に浸れる店。

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】玉木和哉シェフが腕を振るう秋葉区のフレンチレストラン。カフェのような親しみやすさがありながら、供される料理は本格的なフレンチの技法に基づく。地元の野菜や肉を主役に据え、素材の味を活かした色彩豊かな皿が並ぶ。地域に根ざした、日常を少し贅沢に彩ってくれる貴重な存在。

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】フレンチの技法をベースにした、上質な洋食を供する一軒。丁寧な仕込みが伝わってくる齋藤翼料理長による皿の数々は、懐かしさと洗練さ、そして革新さが同居する唯一無二の味わい。特に、どんぐりのラビオリの味わいの奥深さには唸らされる。素材の質を一段引き上げる丁寧な調理に、大人から子供まで多くの客が虜になる。

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】昭和9年創業、新潟の鮨文化を牽引してきた名門。伝統の「極み」を体現する握りは、厳選された地魚とシャリが見事なハーモニーを奏でる。歴史に甘んじることなく、常に最高の一貫を追求する姿勢は圧巻。古町の風情と共に、新潟の鮨の矜持を五感で味わえる場所。

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】阿賀野市の豊かな風土を皿の上で表現。地元産「あがの姫牛」や「純白のビアンカ」といった質の高い肉から、滋味深い野菜まで、土地の宝物を知り尽くした店主による構成が素晴らしい。伝統的な技法を用いつつ、盛り付けの美しさも兼ね備え、地域のガストロノミーを牽引する存在である。

2026年飲食店部門 SILVER

【審査員コメント】新潟古町エリアで暖簾を掲げる、地域に根ざした鮨店である。渡辺裕一料理長は、格式張らずに楽しめる雰囲気を作りながらも、そのネタの鮮度と職人の技は一級品。つまみはもちろんだが、どの握りも地魚の魅力を引き出す丁寧な仕込みが施されており、一貫ごとに新潟の旬を実感できる。肩肘張らず、鮨ほんらいの醍醐味に深く向き合える店である。

2026年飲食店部門 SILVER

【審査員コメント】江戸時代から続く新潟古町の象徴的存在である。広大な敷地に広がる建築美、磨き抜かれた廊下、そして歴史を刻んだ庭園。ここで供されるのは、新潟の食文化を体現する最高峰の日本料理といえるだろう。芸妓文化と共に歩んできた華やぎと、徹底して守り抜かれる味のアイデンティティ。新潟の迎賓館としての矜持が、すべての皿に満ち溢れている。

2026年飲食店部門 GOLD

【審査員コメント】古町の中心部にありながら、一歩足を踏み入れれば別世界のような静謐が漂う。伝統的な日本料理の骨組みを大切にしながら、現代の嗜好に合わせた軽やかさを加味。長谷川信司料理長の丁寧な仕事が施された八寸や椀物は、目でも舌でも四季を楽しませてくれる。接客の距離感も心地よく、正統派割烹の醍醐味を存分に味わえる。

2026年飲食店部門 GOLD

【審査員コメント】ミドルミス怜シェフとサービスの斉藤陽介ソムリエの最強コンビによるイノベーティブ・レストラン。独自の感性とグローバルな視点で新潟の食材を再構築し、驚きに満ちた料理とドリンクペアリングを創出する。独創的な組み合わせながら、味の着地点は極めて正確。新潟のガストロノミーの最前線と、その未来の明るさを実感させてくれる、刺激的な一軒。

2026年飲食店部門 DIAMOND

【審査員コメント】徹底して県内産を貫く、新潟出身の本間龍史料理長の姿勢は、もはや一つの思想であり、最高の感動空間を構築している。地魚の魅力を最大限に引き出すため、熟成などの技法を駆使し、独自の旨味を創出する。2023年にリニューアル移転した現在の店舗は、洗練された空間と選び抜かれた地酒と共に、新潟の海と陸が交差する瞬間を、心ゆくまで堪能できるに違いな…

2023年飲食店部門 特別賞（Chef's Choice賞）

【審査員コメント】南魚沼の霊峰、八海山の麓という絶好のロケーション。にぼし出汁で味わう風味高い蕎麦の味わいはもちろん、独自の調理法や雪国の保存法を駆使した山菜料理は絶品です。ニジマスの唐揚げや山菜の天ぷらなどの一品料理も工夫がなされていて美味しいです。大自然と一体になる稀有なお店です。

2023年飲食店部門 受賞

2023年飲食店部門 特別賞（インフォーマル賞）

【審査員コメント】地酒はもちろんのこと、豊富なバリエーションの料理は、それぞれに丁寧な仕事がなされています。歴史を感じる座敷の雰囲気も楽しく、初めて訪れたとしても常連のようにリラックスできる融通無碍な接客も心地いいです。

2026年飲食店部門 CASUAL

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】小学校の校舎を改築して生まれたユニークなレストラン。ノスタルジックな雰囲気の中で、地域の食材を活かした温かみのある料理を楽しめる。建物が持つ歴史を大切にしながら、現代の食卓へと再生させたセンスが素晴らしい。地域の人々とゲストが集う、街の新しいシンボルとも言える一軒。

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】カジュアルな雰囲気ながら、料理のクオリティは折り紙付き。新潟の食材を豊富に使った料理は、一皿ごとにその個性が際立っており、思わずお酒も進んでしまう。誰もが気軽に中華の奥深さを楽しみつつ、新潟の食の豊かさを実感できる最高の食空間である。

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】三条市にある、家族で伝統を繋ぐ和食店。父が熟練の技で鮨を握り、息子が創造性溢れる和食を担当する。特に、若主人が手掛ける料理のクオリティは極めて高く、素材の組み合わせや火入れに抜群のセンスが光る。日本料理と鮨の両方を高水準で楽しめる、三条が誇る食の二重奏。

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】東京の名店が新潟に上陸。薪窯で焼かれるピッツァは、縁の香ばしさと生地の甘みが際立つ。新潟の瑞々しい野菜やチーズとの相性も抜群で、計算し尽くされた調和に驚かされる。スタイリッシュな空間で、世界レベルのナポリピッツァを堪能できる幸福な場所。

2026年飲食店部門 BRONZE

【審査員コメント】村上市で歴史を刻む、伝統的な和食店。城下町ならではの情緒ある空間で、鮭文化をはじめとする地域の食伝統を現代に繋ぐ。素材の味を活かすため、基本に忠実でありながらも、繊細な調整が施された料理が並ぶ。村上の風土と歴史を舌で感じるような奥深い食体験を約束する。

2026年飲食店部門 SILVER

【審査員コメント】柏崎市にある、焼きの技術が光る焼き鳥の名店。厳選された鶏肉を炭火で丹念に焼き上げ、表面の香ばしさと身のジューシーさを絶妙なバランスで両立させる。素材の鮮度はもちろんだが、部位ごとに最適な火入れを施す猪俣豊料理長の職人技は見事。活気あるスタイリッシュな雰囲気のダイニングで、焼き鳥という食文化の奥深さを堪能できる。

2026年飲食店部門 SILVER

【審査員コメント】燕市にある、本格的な薪窯ピッツァが評判の一軒である。燕市の技術で作り上げた特製窯で焼く生地は、小麦の香りとモチモチした食感が共存する理想的な味わいだ。遠藤忠彦シェフによる地産食材を活かした独創的なピッツァ焼きの技術もまた魅力で、訪れるたびに新しい発見がある。活気ある店内で、質の高いナポリピッツァを堪能できる。

2026年飲食店部門 SILVER

【審査員コメント】季節を慈しむ、丸山巧夢料理長の誠実な料理が光る。地産地消のコンセプトをベースに、素材の「旬」を捉える鋭い感覚が一皿ごとに凝縮されている。特に、素材を優しく包み込む出汁の美しさは、日本料理の実力の本質を感じさせる。これみよがしな派手さこそないものの、むしろ心から満足できる地に足の着いた、しみじみとした美食体験ができるだろう。

2026年飲食店部門 SILVER

【審査員コメント】名店で腕を磨いた牧野貴仁シェフによるピッツェリア。薪窯で一気に焼き上げるピッツァは、ふっくらとしたコルニチョーネの香り高さと食感が素晴らしく、地元産食材を活かしたトッピングとの調和も計算し尽くされている。カジュアルながらも、圧倒的な技術と感性が光る至高の一枚を楽しめる。シェフ自ら手がけたシックな内外装は、雰囲気も素敵である。

2026年飲食店部門 SILVER

【審査員コメント】阿賀野市の日本料理店「花泉」の敷地内に、新たに誕生した新鋭の店。梶山裕史料理長が手掛ける割烹スタイルのおもてなしは、カウンター越しに自身の瑞々しい感性を伝えてくれる。旬の素材を活かした丁寧な手仕事が魅力で、名店の系譜を感じさせる安定感がある。阿賀野の新たな食の拠点としても、今後の進化を大いに期待したくなる。