日本酒を使った、ちょっと特別なピクルスづくりを体験してみませんか。
本ワークショップでは、ピクルスの調味液に菊水の辛口日本酒を加え、
酢の角をやわらげた、まろやかで奥行きのある味わいに仕上げます。
日々の食卓にも取り入れやすい根菜を中心に、発酵の視点から丁寧に仕込みます。
講師は、野菜ソムリエ上級Pro.の資格を持つ料理家・清野朱美さん。
ピクルスの発祥や発酵の考え方、からだや肌へのうれしい働きについて、
わかりやすくお話しいただきます。
食べ比べ体験も行い、味や香りの違いを実際に体感していただけます。
※日本酒のアルコール成分は加熱処理済みです。
仕込んだピクルスは小瓶に詰めてお持ち帰り。
ご自宅でのお食事や、お酒のおともにもおすすめです。
発酵のある暮らしを楽しむきっかけとして、
KIKUSUI蔵GARDENでのひとときをお楽しみください。
■ワークショップ内容
● はじめに
・ピクルスの発祥と発酵の考え方
・からだや肌へのうれしい働き
● 味の体験
・日本酒あり／なし ピクルスの食べ比べ
・味や香りの違いを体感
● 調味液づくり
・日本酒を使ったピクルスベースの仕込み
・味の変化についての解説
● 野菜の下処理・仕込み
・野菜ごとの食感を大切にした下処理と加熱
・好みの野菜を選び、小瓶に仕込み
● まとめ・質疑応答
・保存方法と日常での活用方法のご紹介
※内容は当日の状況により一部変更となる場合があります。
※仕込んだピクルスは小瓶に詰めてお持ち帰りいただきます。
【開催概要】
日程：2026年3月14日（土）
時間：10時～11時30分
※受付は9時30分～
KIKUSUI蔵GARDEN内ショップレジカウンターにて受付
会場：KIKUSUI蔵GARDEN ラボ
（新潟県新発田市島潟750）
参加費：3,000円（税込）
定員：16名（先着順）
申込締切：2026年3月13日（金）16時
持ち物：エプロン、三角巾
申込方法：「菊水かもすでみたす」サイトより事前予約制
https://kikusui-kamosudemitasu.com/event/detail/shazaz3-g8mh/
