やきナスのプッタネスカ風

作り方

• 1 焼きなすは丸のまま、網で直火焼きにする。
  なすはしっかり焼き切ることによって香ばしい香りをつけることができます。
• 2 周りをよく焦がしたら、氷水に入れて皮をむく。
• 3 ソースは、5ccのオリーブ油でニンニクを炒めて香りを出しておく。
• 4 あさりのだしにコーンスターチを入れて火にかけて氷水にいれてよく冷やす。
  あさりのだしにコーンスターチを入れてつなぐことによって食材に旨みをまとわらせることができます。
• 5 冷えたらニンニクオイルを入れておく。
• 6 ②の材料はすべて細かくカットする（0.3cmのダイスカット）
  ※ミニトマトは1/8カット
• 7 ①と②を合わせて、焼きなすにかけて仕上げにレモンとしょうがを搾って完成。