カポナータ・ナポレターナ

作り方

• 1 トマトは縦4等分、ニンニクは潰す。
• 2 赤玉ねぎ、バジリコは粗みじん切り。
• 3 車麩以外をボールに入れよく混ぜ1晩（3時間以上）置く。
• 4 車麩を4～6等分にカットし深皿に並べる。
• 5 前日用意のトマトに汁がたっぷり出る。
• 6 5の汁を車麩に掛ける。
• 7 お好みの硬さで絞る。クルトン位がおすすめ。
• 8 皿にトマトを盛り、車麩を乗せる。柔らかくしたい時はトマトの下にして盛り付ける。
• 9 仕上げに多めのエクストラバージンオイルをかける。
• 少し手間かと思われる、トマトの作業ですが日本のミニトマトはイタリアに比べて味が淡白なので、ひと手間かけます。この手間で格段に味のまとまりが変わります。とてもアレンジが可能で海老を入れてもよし、冷製パスタでもよし、魚のソテー、ステーキにかけたり、少し苦めのたっぷりサラダにドレッシング無しで食べる事ができます。