県内産豚バラ肉ロール焼き　スティッギオーレ　Stigghiole

作り方

• 1 にんにくは潰しオイル漬けにする。
• 2 セロリ葉付きの細い先部分15cmに切る。
• 3 ねぎはセロリに合わせて折り曲げる。
• 4 豚バラをまな板に広げる。
• 5 セロリ、ねぎを合わせて豚肉（2枚）で巻く。
• 6 巻いた豚バラを焼き網で焼く。
• 7 少し白っぽく焼けたら、塩をふる。
• 8 焼き目が付き始めたら、ローズマリーを刷毛にしてにんにくオイルを塗る。
• 9 8を3回繰り返し、煙と炎で香り付け焼きあがったらこしょうをふる。
• 10 皿にお好み野菜、肉、レモンを添える。
• 日本の焼き鳥、焼きトン的存在。出来る事なら火に直接当てたい。煙や炎が香りとなり、まさに焼き鳥と同じ庶民の味。フライパンでも出来るが、出来れば焼き網か魚のグリルで仕上げたい。和食的にもアレンジ出来、醤油1:みりん1:酒1で仕上げて一味唐辛子をかければおつまみやご飯のおかずにもなる。ベーコンアスパラよりはるかに安価で、常備肉に捨ててしまうセロリの葉、白ネギでもOKでいつでも直ぐ作れます。